Кофе, кейф и кейфовать

 Согласно знаменитой легенде, именно в лесах Каффы в IX веке пастух по имени Калди (в некоторых источниках — Калдим) заметил, что его козы становятся необычайно бодрыми и начинают «танцевать» после того, как наедятся красных ягод с дикорастущих кустов. Считается, что само слово «кофе» произошло от названия этой эфиопской местности.
Эта местность называется Каффа (историческая провинция на юго-западе Эфиопии.

Дорога кофе.
Из Каффы  кофе попадает в Йемен, к суфийским монахам. порт Мохо(Мокко), 
В 1540–1550-х годах Оздемир Паша, османский губернатор Йемена, обратил внимание на то, как суфийские монахи пьют бодрящий напиток, и привез кофейные зерна в Стамбул в подарок султану Сулейману Великолепному.

  В монастырях кофе пили, ведя философские и религиозные споры.
 Первые в мире общественные кофейни (в Стамбуле их называли kahvehasi — «дом кофе») полностью скопировали суфийскую модель общения.
В первых кофейнях люди стали собираться ради того же: дискуссий, игры в шахматы, прослушивания стихов и обсуждения новостей. Школы мудрости:
Из-за интеллектуальной атмосферы стамбульские кофейни стали называть «школами мудрости» (мектеб-и ирфан).  Они стерли социальные границы — за одним столом могли сидеть чиновник, поэт и ремесленник, объединенные ритуалом, который когда-то создали суфии в йеменских горах.

 Из стмбульских кофеен в Европу.
 До прихода кофе в XVII веке европейцы в основном пили разбавленное пиво или вино (так как вода часто была грязной).
Появление кофеен пересадило общество с алкоголя на стимулятор. Люди начали трезво мыслить, спорить и созидать.
Так кофе менял историю. Кофе буквально сформировал современный тип мышления и общения.

Колыбель великих идей: Первые кофейни в Англии называли «пенсовыми университетами» (за 1 пенс можно было купить чашку кофе и весь вечер слушать умные споры).
В этих заведениях зародились: Лондонская фондовая биржа (выросла из кофейни Jonathan's).
Страховой рынок Lloyd's (вырос из кофейни Edward Lloyd's).
Эпоха Просвещения во Франции (Вольтер и Дидро писали свои труды в парижском кафе Procope).
 В Турции кофе по-турецки стал настолько важной частью жизни, что турецкое слово для обозначения завтрака (kahvalt;) буквально переводится как «до кофе».

Кофе, «кейф» и «кейфовать».
 Русский востоковед XIX века Осип (Юлиан) Сенковский (известный также под псевдонимом Барон Брамбеус) связал в русском языке понятия кофе, «кейф» и «кейфовать».
 В 1821 году востоковед Сенковский, описывая свое путешествие по Египту и Османской империи, впервые официально зафиксировал и объяснил в русской литературе арабское слово «кэйф» (араб. ;;;;).
Связь с кофе: Сенковский рассказывал, что у мусульман есть традиция проводить время в приятном безделье и расслаблении, медленно потягивая кофе и покуривая табак. Он объяснял, что это состояние абсолютной неги и покоя называется «делать кейф».
Arabic "кэйф" (time of pleasant idleness / pleasure, euphoria).  Восходит оно к арабскому слову "kaif", что означает - "отдых, приятное безделье" (в турецкой огласовке звучит как "кейф").
Эволюция слова: Из турецкой и арабской огласовок родилось русское «кейф» (позже превратившееся в глагол «кейфовать», а в XX веке — в привычный нам «кайф»).


Химия кофе
 С точки зрения биологии, кофеин — это молекулярный обманщик. Он не дает нам реальной энергии, а просто «выключает» чувство усталости и активирует гормоны радости.
Вот как устроен этот механизм.
Блокада усталости (Аденозин): Пока мы бодрствуем, в организме накапливается вещество аденозин. Оно связывается с особыми рецепторами в мозге и говорит нам: «Пора спать». 
Кофеин занимает эти рецепторы, блокирует их, и мозг просто перестает замечать усталость.
Прилив дофамина (Удовольствие). Блокируя аденозин, кофеин косвенно стимулирует выработку дофамина — нейромедиатора, отвечающего за мотивацию, концентрацию и удовольствие.
Эффект «бей или беги»: Кофеин заставляет надпочечники выделять немного адреналина и кортизола. Пульс учащается, печень выбрасывает в кровь глюкозу — организм готов к действию.

Именно поэтому после чашки кофе мир кажется ярче, а задачи — проще.
Так кофе стал частью повседневной жизни.