Каша из перловой крупы

Перловая каша представляет собой питательный и ценный для здоровья продукт, который допускается варить как на водной основе, так и на молоке. По сути, перловка — это ячменные зерна, прошедшие очистку и шлифовку. Хотя многим это блюдо кажется непритязательным на вкус, грамотная термическая обработка позволяет достичь идеальной текстуры: крупинки становятся нежными, рассыпчатыми и крайне аппетитными.

Кушать кашу из перловой крупы - это питательный прием пищи, богатый растворимой клетчаткой, витаминами и минералами.поддерживает здоровье сердца и пищеварения.

Основные преимущества для здоровья

• Нормализует холестерин: за счет высокого содержания бета-глюкана и растворимых волокон способствует выведению из организма липопротеинов низкой плотности, т.н.  «вредного» холестерина.
• Стабилизирует глюкозу в крови: благодаря низкому гликемическому индексу продукт медленно усваивается, исключая резкие колебания уровня сахара.
• Оптимизирует работу ЖКТ: наличие как растворимой, так и нерастворимой клетчатки способствует увеличению объема каловых масс, устраняет запоры и служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника.
• Помогает контролировать вес: длительная процесс переваривания поддерживает ощущение сытости, что снижает аппетит и предотвращает склонность к перееданию.
• Поставляет важные элементы: является источником растительного белка, витаминов группы В, а также таких минералов, как железо, магний и селен.

ЧТОБЫ ПЕРЛОВАЯ КАША НЕ ПРИЕДАЛАСЬ И БЫЛА ИНТЕРЕСНОЙ

Перловая каша обретает новый вкус и перестает надоедать, если грамотно подойти к процессу её приготовления, варьируя ингредиенты и методы подачи.
Чтобы сделать это блюдо интересным, стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов.

Способ термообработки имеет решающее значение. Томление в духовке, на водяной бане или в мультиварке позволяет крупе полностью раскрыть свой потенциал, становясь нежной и рассыпчатой. Исторически этот метод применялся ещё при готовке в глиняных горшках.

Замачивание крупы перед варкой (на несколько часов или на ночь) существенно сокращает время приготовления, делает зерна мягче и улучшает их усвоение организмом. После такой процедуры рекомендуется дополнительно промыть перловку.

Сухая обжарка на сковороде до начала варки дарит каше приятный ореховый аромат и делает структуру зерен более рыхлой, что способствует равномерному развариванию.

Разнообразие вкусу придает включение в состав обжаренных овощей (лука, моркови, болгарского перца), грибов, мяса, зелени, чеснока и специй. Замена обычной проточной воды на овощной либо мясной   бульон также обогащает блюдо новыми оттенками вкуса.

Перловку можно подавать как самостоятельный гарнир или основное блюдо, дополняя сливочным маслом, молоком или сливками.

Не менее важна и качество самой крупы. Она должна быть чистой, без темных вкраплений и посторонних примесей, с нейтральным запахом. Старая (залежалая)  перловка утрачивает свои вкусовые качества и полезные свойства, поэтому лучше использовать свежий продукт. При грамотном подходе перловая каша превращается в сытное и многогранное, довольно приятное на вкус блюдо, которое никогда не надоест.

Из холодной перловой каши можно приготовить салат

Добавьте в охлажденную, сваренную на воде перловую кашу нарезанную сваренную морковку. Прибавьте нарезанные маринованные огурчики или оливки. Можно добавить измельченный сырой лук либо чеснок. Можно добавить мелко нарезанную вареную колбасу. Подойдут и измельченные вареные яйца. Полейте майонезом и перемешайте. Кушайте с хлебом.

Также из недоеденной вчера каши на воде можно сварить рассольник или грибной суп, или суп с мясными фрикаделечками. Это тоже весьма питательно и вкусно.

ВАЖНЫЕ СООБРАЖЕНИЯ

• Содержит глютен: Перловая крупа не подходит для людей с целиакией или тяжелой чувствительностью к глютену.
• Коррекция пищеварения: внезапное употребление большого количества пищи может вызвать легкое вздутие живота или газообразование из-за высокого содержания клетчатки.