Макароны по-флотски наоборот

Когда-то давно отец, успевший послужить на флоте несколько месяцев и дембельнутый из-за здоровья мамы, моей бабушки, рассказывал и показывал мне как делают макароны по-флотски. Всё просто.

Макароны варят до готовности. Фарш с луком жарят на сковороде и потом туда макароны и перемешивают. Всё. Хватай ложку и чифань. Ну, он тоже на Дальнем Востоке служил в Амурской флотилии, пардон, Краснознамённой Амурской Флотилии - КАФ. От китайцев взяли это слово «чифанить» - принимать пищу.

Так, вот! Смотрю в универсаме продают макароны итальянские, короткие и огромные. Мой большой палец войдёт. Спрашиваю у продавщицы, выкладывающей товар на полки, типа, а что это? Отвечает макароны для фарширования. У меня сразу папины макароны по-флотски всплывают в памяти. Беру. Хоть и подороже, чем наши перья, например. Холостой я — могу себе позволить.

Взял говяжьего фаршика, лучок у меня всегда дома есть. И тут замечаю на фирменной этикетке наклейку с рецептом. Встал, читаю и в конце про соус. А я ужас как люблю грибной соус. Направился к шампиньонам, взял сливок, хотя, можно и на молоке или сметане сделать. Но, это ж новое блюдо! Эксперимент должен быть перфекционистским.

Кастрюльку ставлю варить этих «итальянцев». Посолил. А в рецепте говорят, что не надо доваривать. И не альденте, а раньше вытаскивать, а то слипнутся отверстия внутри. Вылил в другую кастрюльку воду. Она мне для соуса ещё понадобится и для последующего доваривания с фаршем. Там, ведь, крахмал из макаронов и соль уже.

Лучок пошинковал помельче и в фаршик и пару яиц для склейки фарша. Посолил, поперчил, размешал. Макарошки уже подостыли. Я малой ложечкой поддевал фарш и, взяв левой рукой плотненькую макаронинку, засовывал внутрь. Пару ложек вошло.

Процесс чем-то напоминал лепку пельменей. Готовые нафаршированные макароны укладывал в кастрюльку куда половину воды залил, той, что после варки макарон. Получилось приличное количество. Надо будет позвать кого-то на пробу.

Вода в аккурат покрыла все их. Ставлю на плиту и средненький огонь. А сам грибочки на крупной тёрке потёр, чуть чёрного перчика, лучка немного и в оставшуюся воду и тоже на плиту. Поварилось всё это немного и сливки туда. Со стакан. Попробовал на соль — чуть добавил. Опять чуть поварилось.

А «макароны по-флотски наоборот» уже булькают. И тут есть два путя. Влить соус в готовые макароны или выложить их на тарелку и там уже полить. Эт, как вам больше понравится. Когда ты один, то можно и влить туда. Вода там насыщена бульоном мясным от фарша. Но тогда грибной соус делать надо погуще. Может, и муки немного добавить.

А если кого-то в гости позовёте, то красиво из соусницы полить этих толстеньких «итальянцев», которых вы кулинарными щипцами уложите рядочком, или звёздочкой, или как-то ещё на тарелку гостю.

Пробовал и так и так. Одинаково вкусно!