Виноделие в Российской Империи

Введение
Всем доброго вечера! Все мы любим выпить буквально по-немногу. Конечно же, у всех любимые алкогольные напитки довольно разные. Однако, этот рассказ будет посвящён непосредственно самим любителям вина, к каковым смело отношусь и я в том числе. Пожалуй, наиболее интересной представляется нам история процесса изготовления вина в дореволюционной России. Так, давайте же, и рассмотрим это!

В целом, вся история виноделия в Царской России представляла собой целый путь, который начинался с единичных попыток и заканчивался крайне серьёзными отраслями, где довольно тесным образом переплетались государственная политика, научный подход и талант отдельно взятых энтузиастов. Что же, дальше? Всё самое интересное только начинается.

Зарождение виноделия в России
Традиционно, официальной точкой отсчёта часто называют 1613 год: по указу самого русского Царя Михаила Фёдоровича в Астрахани при православном монастыре заложили первый виноградник - лозы привезли купцы. Позднее, для развития дела приглашали европейских специалистов. Но, даже спустя примерно сорок лет, объём были очень скромными - около двухсот бочек в год!

Толчок при Петре I
Пётр I, официально придя к власти, понял целостный потенциал южных земель. Так, уже в 1706 году вышел царский указ разводить виноградники по Дону - эти территории подходили для лозы значительно лучше, чем сама Астрахань. Для обмена опытом и обучения приглашали различных французских мастеров, например, Посьета. Благодаря этим мерам производство вина вросло до 20 тысяч бочек в год. Однако, потребление оставалось по-прежнему невысоким: элита до сих пор предпочитала импорт: сначала венгерские, а потом и французские вина. В то время, как сам простой народ предпочитал потребление водки.

Расширение территорий и системный подход
Однако, настоящий и полноценный прорыв случился в конце XVIII - начала XIX века после присоединения к Российской Империи целого ряда территорий - в частности, Крыма, Кубани, Северного Кавказа, а также и Закавказья. У Российской Империи появились довольно-таки обширные земли с подходящим климатом.

Уже в 1784 году, вскоре после успешной и окончательной ликвидации Крымского ханства, князь Г.А. Потёмкин поставил задачу в массовом порядке насаждать винограднике в Тавриде. В Судаке посадили лозы, который были привезены из венгерского Токая.

В 1798 году Император России Павел I утвердил проект о создании «трёх казённых училищ виноделия» - в Крыму, на Дону и на Тереке. Крымское училище официально было открыто в Судаке в 1804 году. Учеников, которые были, в основном, из солдатских сирот и рекрутов, специально обучали выписанные из Франции мастера. Черенки (то есть чубуки), выращенные в Судаке, распространяли по другим районам Крыма, чтобы улучшать местные торга. Позднее, спустя некоторое время, важным центром стал институт «Магарач».

Расцвет: роль энтузиастов
Особенно заметный подъём связывают с именем князя Льва Сергеевича Голицына. По сути, он стал главным отечественным виноделом удельных имений - Ливадия, Массандра, Абрау-Дюрсо и так далее.

В имении «Новый Свет» Голицын первым в России сумел наладить отечественное производство игристого вина классическим бутылочным методом. Его шампанское «Парадиз» в 1900 году получило Гран-при на Всемирной выставке в Париже.

Кроме того, он активно развивал «Абрау-Дюрсо», прокладывал горные тоннели для выдержки, закладывал новые виноградники в Крыму, на Кавказе и в Ставрополье.

В Массандре Лев Голицын строил подземные хранилища и курировал селекционные исследования.

Наконец, этот князь также боролся с фальсификацией: по его личной инициативе в 1901 году возник Комитет виноградарства и виноделия, а на I Всероссийском съезде виноградарей и виноделов в 1902 году закрепили официальной чёткое определение натурального вина.

Другие важные моменты
В первой половине XIX века Михаил Воронцов тоже весьма активно способствовал развитию виноделия - например, стал инициатором основания «Магарача».

В девятнадцатом столетии в Крым и другие регионы завозили также европейские лозы для селекции.

В 1900 году российская экспозиция на Всемирной выставке в Париже получила множество официальных наград. Всего было 1589 наград, среди которых можно выделить, в частности, 212 Гран-при и 370 золотых медалей. Следовательно, это стало триумфом всего отечественного виноделия в целом.

В конце концов, в 1914 году был принят царским правительством «Закон о виноградном деле», который, по своей сути, стал первым в стране ГОСТ на вина.

Трудности
Однако, на пути развития виноделия в России были также и существенные препятствия. Так, в 1880 году серьёзный удар нанесла эпидемия филлоксеры (виноградной тли), которая особенно сильно ударила по некоторым регионам Российской Империи, в частности, по таким, как Молдова, часть Закавказья, Дон, Нижняя Волга и даже Крым. Ещё одним ударом стала Первая Мировая война и последовавший за ней сухой закон.

В общем и целом, об истории российского виноделия как-то так. А что сейчас с виноделием? Как в современной России обстоит ситуация с этим вопросом? Очень интересно было бы узнать. Но, это уже отдельный разговор. Любители пивка, прошу, не обижайтесь. О пивоварении речь пойдёт в одной из последующих статей.