Кулинарная история жизни

Кулинарная история жизни


Наталья Буданова-Бобылева


Иногда я листаю свой самодельный кулинарный альбом, потому что он лучше фотоальбома вобрал все вехи не только моей жизни, но и  истории страны.
 
Мама вела небольшую школьную тетрадь в дерматиновой обложке, куда записывала или вклеивала вырезанные из журналов рецепты блюд.

Когда мне исполнилось пятнадцать, и я захотела иметь семью и детей, я тоже решила, что пора и мне завести кулинарную книгу будущего счастья.

Я выпросила у папы большую амбарную книгу (кто не знает, были такие раньше толстые тетради с плотной картонной обложкой размера А-четыре), и красиво надписала её.

Первыми в ход пошли вырезки рецептов из многочисленных журналов и газет, которые в большом количестве выписывала тогда и моя семья, и многие другие семьи. Не только выписывали (то есть заказывали по почте в почтовый ящик), но и читали от корки до корки: «Работница», «Крестьянка», «Наука и жизнь», «Семья и школа», «Здоровье», «Мурзилка», «Литературная газета», «Советский Экран»,«Пионерская правда», «Веселые картинки» и другие. Везде я находила, что вырезать - картинку или рецепт и вклеить в свой Альбом.

Сейчас я листаю эти вклейки как настоящую историю нашей страны. Особенно мне дороги целые страницы с рецептами старинной русской кухни. Или, например, рецепты настоящих цукатов,  вырезанные, никогда не поверите, из журнала «Наука и жизнь».  Морковные пирожные из «Семьи и школы» тоже запомнились.

Потом пошли в ход рукописные листки, написанные друзьями, одноклассниками, знакомыми, коллегами по работе, родными и просто случайными людьми. Я даже не задумывалась до поры до времени, что собираю свой музей автографов родных и знакомых людей. Сейчас, разглядывая их почерк на пожелтевших от  времени тетрадных или простых листочках, я испытываю чувство, будто я в музее восковых фигур рассматриваю лица давно ушедших людей. Да, многих из них уже нет в живых. Я стара.

А вот записанный моим детским почерком рецепт рыбы по-корейски. Моей первой учительницей музыки была Мария Сергеевна - настоящая кореянка. Однажды она пригласила меня на свой день рождения, и угостила столькими неизвестными мне корейским блюдами, что я была в шоке. Но вот этот рецепт «мелкой мойвы, пожаренной в жидком тесте», почему-то произвел на меня потрясающее впечатление и я его сама записала в свой Альбом.

Рецепт рогаликов с джемом, которые мы так любили в детстве с настоящим чертежом, как правильно раскатать круглый пласт теста и разделить его на сектора для рогаликов, от моей первой и лучшей подруги детства Верочки тоже есть в Альбоме. Мы ругались и мирились с ней всю жизнь, но так и не нашли консенсуса по главным вопросам жизни, на том и разошлись окончательно десять лет назад.

Рецепт печенья от «Усовой Елены Леонидовны» памятен тем, что эта дама была бабушкой моего первого в жизни дружка Васеньки, который впоследствии стал физиком.

Когда я стала работать, были еще механические печатные машинки! Даже не верится, что я жила в ту эпоху. Много рецептов в Альбоме отпечатаны через копирку, едва видные, на механической печатной машинке в ту пору.

Самый запоминающийся - это рецепт «грибных Жульенов» от моей коллеги Надежды. До этого, я даже слова такого не знала - «жульены». Мы грибы просто жарили с картошкой, или солили на зиму чернушки. Надежда была продвинутой женщиной, она даже в Африке в советское время поработала. Она любила петь песни и вкусно поесть. И еще гордилась тем, что тяжелее дамской сумочки ничего в жизни не носила. Её мужья и два сына все делали за нее - настоящая женщина! Я ей по-белому завидовала и продолжала таскать тяжеленные сумки всю жизнь – натуру не исправишь. Или есть в тебе это, или нет. Но рецепт вкуснейших Жульенов от Надежды сохранился, и это один из тех рецептов, который я использую уже более тридцати лет. В моей семье жульены прижились, и ко всем праздникам я балую родных этим замечательным блюдом, которое все домочадцы очень любят.

Рецепт маминого «тертого лимонного пирога», я сама распечатала на механической машинке и раздала всем коллегам, предварительно угостив их этим лучшим в мире пирогом. Моя мамочка очень любила этот рецепт, и к Новогоднему столу у нас всегда был "тертый лимонный пирог". Главная его особенность была в том, что чем дольше он стоял, тем вкуснее становился, пропитываясь лимонным соком, который и служил натуральным консервантом.

Мой Альбом отметил и такое новшество в нашей жизни, как ксерокс – когда появился ксерокс, и журналы «Бурда» стали не таким уж дефицитом, мы стали копировать лучшие рецепты экзотических блюд из заграничных журналов. Правда, я не помню, чтобы хоть один из них прижился в моей семье. Но было красиво и загадочно. И осталось как память о тех временах.

Со временем рецепты стали печататься мною на электрических печатных машинках, а потом уже и на принтерах от компьютеров. Жизнь шла вперед и вперед.

Стали появляться рекламные буклеты с рецептами из супермаркетов. Например, из ИКЕЯ (который не так давно исчез в нашей стране) у меня остались рецепты их рекламных буклетов. Особенно полюбился в моей семье рецепт простых сдобных булочек с корицей, я часто их раньше пекла. А дети уминали ароматную сдобу с прохладным молоком и просили еще.

Рецепты бюджетных капустных котлет из рекламных буклетов «Пятерочки» тоже сохранились. Они правда, не прижились, но были  вклеены в Альбом  прочно.

Через какое-то время пришел черед и рецептов из Интернета. Самый «вкусный рецепт яблочного песочного пирога», я почерпнула именно там, и готовлю его до сих пор. Он нравится моим близким гораздо больше, например, Шарлотки, приготовленной по рецепту свекрови, рецепт которой я записала с ее слов. Я тоже иногда готовлю Шарлотку, когда урожай яблок в саду.

Однажды я поехала в гости еще к одной подруге юности, которая обожала заграничную кухню, и она поделилась со мной рецептом «французского лукового пирога», я прилежно записала рецепт в Альбом, но делать его не стала. Наша кухня мне больше по душе.

Остался в моем Альбоме и рецепт, даже с выкройками, настоящего шедевра - Пряничного домика. Когда дети были маленькими, я решила побаловать их этим чудом заграничной кулинарии. Я пыхтела над Домиком весь день, а съеден он был за пятнадцать минут. С тех пор я больше Пряничных домиков не делала, но рецепт, как история семьи - остался.

Почему-то запомнился мне рецепт, записанный с телевизора от Ларисы Рубальской – как она жарила кабачки в кляре из пива. Мне показалось это забавным.Тогда кулинарные передачи хлынули мощным потом на ТВ, а сейчас от них просто тошнит.

Да, забыла написать, что моя Книга поделена на отсеки – разделы – «Закуски», «Первые блюда», «Вторые блюда», «Сладкое», «Напитки», «Кухни народов мира», «диетическое питание». Все как в жизни.

Остались от девяностых годов у меня рецепты бюджетных пирожков с точным подсчетом сколько уйдет на них продуктов, и сколько получится пирожков в штуках. Денег тогда была так мало, что приходилось экономить на всем. Это тоже наша история.
Еще запомнился из этой же серии рецепт, написанный рукою сестры – «торт Птичье молоко из манной каши!» Сама я так и не смогла приступить к его изготовлению. Но сестра готовила, и было вкусно!

Есть несколько классных рецептов, вырезанных из районных газет, купленных вблизи нашей дачи. Особенно запомнился «венок из двухцветного теста для пасхальных яиц» - чудо кулинарной мысли. Теперь, увы, даже эти газетки закрылись. Пустует и почтовый ящик в городе. Раньше местные районные газетки нет-нет, да и баловали нас бесплатной прессой с рецептиком. Но, увы, даже эти времена прошли.

Теперь я все реже и реже обращаюсь к своей Кулинарной книге. Разве только, чтобы оживить воспоминания и вспомнить о людях, которые прошли  когда-то по моей жизни. Многие рецепты я уже знаю наизусть, а иные, со временем потеряли свою актуальность.

Теперь кулинарные книги, как самодельные, так и изданные печатные, никому не нужны. Это уже анахронизм. Зачем?  Можно в любой момент  открыть интернет в телефоне и прочитать десятки, сотни любых рецептов на любой вкус и видео, описанием, историей и прочим. Это – удобно. Но так скучно. Как и весь 21 век.

Когда-нибудь мои правнуки найдут случайно старую Кулинарную книгу и удивятся – и зачем их предки такое держали дома? Выбросят в утиль. А может - сдадут в музей быта. Чтобы еще раз изумиться непрактичности и сложности двадцатого века.


2026 года