Пивоварение в Российской Империи

Введение
Теперь рассказ будет адресован всем тем, кто так сильно любит пиво. Речь пойдёт о процессе производства пива в Царской России. Поэтому, уважаемые читатели, берите большую кружку пива и садитесь за экран!

Пивоварение в России прошло путь от домашнего кустарничества до весьма крупных промышленных предприятий, на которые в значительной степени оказывали влияние европейские традиции и обычаи.

Допетровская эпоха и домашнее производство пива
Ещё до окончательного формирования Российской Империи пиво варили, в основном, в домашних условиях - крестьяне и помещики. К большим праздникам, например, свадьбам, его готовили в крайне значительных объёмах, но, преимущественно для собственного потребления, а вовсе не на продажу. Активно использовали зерно и дикорастущий хмель. Интересно, что пиво порой применяли и в лечебных целях.

Влияние реформ Петра I
Петр I сыграл весьма важную роль в развитии этой отрасли. Во время поездок в Европу он познакомился с английскими и голландскими технологиями. И для того, чтобы перенять этот опыт, русский Царь начал приглашать в Россию иностранных мастеров. Также после присоединения в 1710 году Риги российские купцы стали активно перенимать навыки у местных, хорошо организованных пивоваров. При этом введение откупной системы для алкогольного производства в ряде случаев создавало определённые сложности для развития этой самой отрасли.

Появление промышленных предприятий
На самом деле, первые настоящие промышленные пивоварни появились уже в конце XVIII столетия в России.

• В Санкт-Петербурге по личной инициативе Абрахама Фридриха Кона при поддержке со стороны российской императрицы Екатерины II начала деятельность одна из подобного рода пивоварен. Его пиво даже стали называть «кроновским».

• В 1795 году Ной Казалет основал Калинкинский пивоваренный завод.

Развитие в XIX веке
На протяжении XIX века эта отрасль очень активно росла:

• В 1819 году вышел Сенатский указ «Об акцизе с пивоварения»: разрешили свободную торговлю пивом с выплатой акциза, и количество промышленных предприятий в значительной степени увеличилось.

• Во второй половине XIX веке крупные отечественные заводы начали активно внедрять новую технику по производству пива - сначала западную, а уже к 1880-ым годам стало появляться также и отечественное пивоваренное оборудование.

• Возникла проблема со хмелем следующего характера: уже к 1870-ым годам отечественное хмелеводство окончательно пришло в состояние упадка, и сырьё, в основном, ввозили к нам из других стран.

• В разных городах Российской Империи стали открываться довольно известные заводы, например: Трёхгорный в Москве, «Бавария» в Санкт-Петербурге, который был основан в 1863 году.

Сорта и вкусы
На российское пивоварение в сильной степени влияли европейские традиции. В XVIII - начале XIX столетия в России особой популярностью пользовался английский портер (пивные даже называли «портерными»). Позднее, во второй половине XIX столетия на передний план вышли немецкие и австро-венгерские сорта, в частности: пильзенское, мюнхенское, баварское, венское и так далее. Среди других популярных вариантов тогда были: «Кульмбахское», «Экспорт», «Бок-бир». В отдельном порядке особо отмечали так называемое «Чёрное» пиво - его иногда даже считали исконно русским сортом.

Некоторые особенности
• Параллельно с промышленным производством также сохранялось и домашнее пивоварение, и особенно, в крестьянской среде.

• Существовала и нишевая продукция: например, слабоалкогольное «пол-пиво» (на более жидком супе), которое популярным было из-за цены и иногда даже поставлялось в сами лечебные учреждения!

• В отрасли было довольно много иностранных специалистов - немцев, которые становились основателями тех или иных заводов. Даже российские пивоваренные журналы того времени активно издавались как на русском, так и на немецком языках.

Завершение эпохи
Серьёзный удар по отрасли российского пивоварения нанесли сухой закон, который был официально введен в 1914 году с началом Первой Мировой войны. Многие пивоваренные заводы тогда закрылись. Возрождение отрасли началось уже в советский период, после  введения Новой экономической политики - НЭПа.

Наверное, в современной России нет проблем с пивоварением. Хотя я могу ошибаться, так как не являются в этой области таким уже ярким специалистом. Я предпочитаю больше вино. Любители пива - прошу без обид. Но, всё-таки предлагаю поднять большие кружки с пивом и выпить в честь него! Я тоже подниму