Жрём все, что не приколочено. Часть 4

Заметки всеядного вида

ЧАСТЬ 4: ЯЙЦА, РАССТРОЙСТВА И РЫНОК

---

ШАШЛЫК ИЗ БАРАНЬИХ ЯИЦ: ДЕЛИКАТЕС, КОТОРЫЙ Я ПРОБОВАЛ САМ

Самое экзотическое блюдо, которое я ел, — не копи-лувак и не хакарль. Не столетнее яйцо и не суп из слюны. Это шашлык из бараньих яиц. Я ел его во взрослом возрасте. Уже не в детском саду. Уже не тайком.

Из одного яйца получается четыре куска. Мясо как мясо — мягкое, вкусное, без запаха. Ничего особенного. Просто еда. Просто белок. Просто ещё одна часть животного, которую человек научился использовать. Как хвост, как уши, как потроха для хаггиса.

На Кавказе бараньи яйца — деликатес, который предлагают самым дорогим гостям. Это не экзотика ради шока, а часть традиции. В Грузии из них готовят особое блюдо: варят, очищают от плёнок, режут ломтиками и обжаривают с луком. В Узбекистане их называют «шашлык из лампочек» — чтобы не пугать гостей. Правильно обработанные и приготовленные бараньи яйца — это «нежнейшее белое мясо», которому соседство с курдючным салом придаёт сочность, а красный перец — пикантную остроту.

Готовят их просто. Яйца моют, делают надрез вдоль, снимают кожу — как с курицы. Замачивают в молоке или кефире на час. Режут на куски, приправляют солью и перцем. Нанизывают на шампур поочерёдно с курдючным салом. Жарят на углях 5–10 минут.

Я ел и думал: а ведь когда-то я отрывал муравьям «жопки». И тоже не видел в этом ничего странного. Просто еда. Просто белок. Просто ещё одна часть маленького насекомого, которую человек научился использовать. Разница только в том, что теперь я знаю, что это можно есть. Тогда — не знал. Тогда просто хотел. Теперь — знаю. И всё равно ем. Потому что мы — всеядные. Потому что рот — это первый инструмент познания. Потому что человек — это животное, которое ест всё.

---

АНОРЕКСИЯ, БУЛИМИЯ, ОЖИРЕНИЕ

Но всеядность — это не только свобода. Это ещё и возможность отказаться от еды. Или избавиться от неё.

Нервная анорексия — это расстройство, при котором человек намеренно ограничивает потребление пищи до опасного для жизни уровня. Больные испытывают сильный страх перед едой и весом, даже когда находятся на грани истощения. Анорексия — одно из самых смертоносных психических расстройств. Летальность достигает 10–20%. Причины смерти: сердечная недостаточность, электролитные нарушения, самоубийство.

Нервная булимия — это цикл переедания и компенсации. Человек съедает большое количество пищи за короткое время, а затем пытается «исправить» это вызыванием рвоты, приёмом слабительных, изнурительными тренировками или голоданием. Больные булимией обычно нормального или слегка повышенного веса — их внешность не выдаёт расстройства.

Анорексия и булимия — расстройства, которые непропорционально часто встречаются у женщин. По данным ВОЗ, 2–4 из 100 женщин в возрасте от 18 до 35 лет страдают булимией. Женщины составляют 90–95% больных анорексией. Но это не только «женская болезнь». Современные данные показывают, что заболеваемость растёт быстрее у мужчин. И возраст «молодеет»: число случаев анорексии у девочек 10–14 лет за четыре десятилетия выросло на 56,7%.

Причины сложны и до конца не ясны. Но одно очевидно: социокультурные факторы играют огромную роль. Анорексия и булимия «процветают» в западных, образованных, индустриальных, богатых странах. Там, где есть круглосуточный доступ к дешёвой калорийной еде, с одной стороны, и навязчивый культ худобы — с другой. Социальные сети стали мощным фактором риска. Существует даже специальный термин — «thinspiration» (от «thin» — худой и «inspiration» — вдохновение). Это контент, который подаёт опасные расстройства как «лайфстайл» или «диетические советы». Алгоритмы социальных сетей засасывают молодых людей в воронку: сначала невинный поиск, потом — всё больше и больше контента, связанного с похудением, потом — «thinspiration», потом — расстройство.

А теперь — о другом конце спектра. Если анорексия — это отказ от еды, доведённый до саморазрушения, то ожирение — это всеядность, доведённая до потери контроля. По данным ВОЗ, с 1990 года уровень ожирения среди взрослых в мире вырос более чем в два раза. В 2022 году каждый восьмой человек на планете уже страдал от этого заболевания. В России до 62,5% взрослого населения имеют избыточный вес. Согласно данным РМЭЗ НИУ ВШЭ, в 2023 году в России умерло свыше 200 тысяч человек от причин, непосредственно вызванных избыточной массой тела и ожирением — это 11–13% всех смертей. Это не «лень» и не «распущенность». Это системный сбой. Дешёвая калорийная еда стала доступнее, чем когда-либо в истории. Физическая активность снизилась. Городская среда спроектирована так, что ходить пешком негде. И на этом фоне миллионы людей ищут быстрые решения.

---

РЫНОК ШАРЛАТАНСТВА И GLP-1

Именно здесь и появляются «методы китайской принцессы». Идея проста: съесть паразита, он будет «есть за тебя», ты похудеешь. В 2005–2010 годах в Китае, а затем и в России, распространились «капсулы с яйцами глистов». В 2011 году Гонконгский департамент здравоохранения официально предупредил: «заражение паразитами как средство для похудения не имеет научных оснований» и может привести к непроходимости кишечника, закупорке желчных протоков и даже смерти. Проблема в том, что продавцы не различают виды паразитов. В 2026 году в Китае описали случай 26-летней женщины, которая купила «капсулы с яйцами бычьего цепня». Продавец утверждал, что это безопасно. На самом деле в капсулах были яйца свиного цепня. Свиной цепень может мигрировать по организму и образовывать цисты в мозге — нейроцистицеркоз. У женщины нашли десятки кист в мозге, языке, мышцах, печени и подкожной клетчатке.

«Летящая ласточка» — это не глисты, но принцип тот же. Фиточай, который продаётся в аптеках как БАД для «нормализации веса». В составе — семена кассии (сенна). Это слабительное. Эффект «похудения» — это обезвоживание и потеря содержимого кишечника, а не жира. Противопоказания: беременность, кормление, диарея. Это не лекарство. Это маркетинг отчаяния.

А теперь — о том, что действительно изменилось. И здесь 2026 год — поворотный. Долгое время медицина не могла предложить ничего, кроме диеты и операции. Потом появились агонисты GLP-1 (семаглутид, «Оземпик»). Они имитируют гормон, который подавляет аппетит и замедляет опорожнение желудка. Эффект: 15–25% потери веса. Это уже не «диета». Это фармакология, которая работает. В 2026 году произошло то, чего ждали десятилетия. В январе одобрена первая таблетированная форма семаглутида в США — до 17% потери веса. В июне опубликованы результаты Survodutide — двойного агониста (GLP-1 + глюкагон). В 76-недельном исследовании участники потеряли 12,2–13,0% веса против 5,4% в группе плацебо. В 2026 году также завершились испытания elecoglipron — таблетированного непептидного GLP-1. Потеря веса: 10,5% за 26 недель, 11,8% за 36 недель. Это означает, что инъекции перестают быть единственным путём.

Но это не решение проблемы. Lancet прямо пишет: «Ошибкой было бы думать, что мы можем вылечить кризис ожирения одними лекарствами». Таблетки и инъекции работают для индивида. Но они не меняют среду: дешёвую калорийную еду, сидячий образ жизни, агрессивный маркетинг. ВОЗ в 2026 году выпустила первые глобальные рекомендации по детскому ожирению. Программа Acceleration Plan поддерживает 34 страны, цель — снизить ожирение на 5% к 2030 году. Но это капля в море.

---

БОДИПОЗИТИВ И ФИНАЛ

А теперь — о самом парадоксальном. Бодипозитив возник в 1996 году, когда Конни Собчак и Элизабет Скотт основали организацию The Body Positive. Конни пережила смерть сестры от расстройства пищевого поведения — и хотела помочь людям принять себя. Изначально это было феминистское движение против дискриминации по внешности. Проблема в том, что со временем движение мутировало. Исследования показывают: медиа конструируют бодипозитив как нарратив «все тела красивы», но игнорируют, что медицинское ожирение несёт серьёзные последствия. Движение Health at Every Size (HAES), выросшее из той же логики, утверждает, что ожирение — не медицинская проблема. Но мета-анализ 2024 года показал: эти утверждения не подтверждаются доказательствами. Кливлендская клиника отмечает: «позитивное мышление» может помочь, но если человек искренне не чувствует любви к своему телу — это подавление эмоций. А подавление связано с тревогой, депрессией, расстройствами пищевого поведения и, в крайних случаях, суицидом. Психологи подчёркивают: идея бодипозитива не несёт вреда, однако её «неправильная» интерпретация может привести к таким последствиям, как снижение мотивации к саморазвитию, работа над собой и реализация своего потенциала. В России депутат Виталий Милонов даже предложил объявить бодипозитив «деструктивной идеологией», утверждая, что «сторонники бодипозитива доводят себя до ожирения, отказываются от норм гигиены, получают хронические заболевания и в итоге доходят до грани ранней смерти».

Вот в чём сатира. Мы начали с муравьиных «жопок» — с детского инстинкта, который заставляет пробовать всё. Мы прошли через ферментацию, каннибализм, золото и кал. А закончили идеологией, которая отказывается признать, что отказ от еды и переедание — это проблемы. Анорексия убивает. Булимия убивает. Ожирение убивает — 200 тысяч смертей в год только в России. А бодипозитив говорит: «все тела прекрасны». И в этом есть правда — но не вся правда. Правда в том, что мы — единственное животное, которое может есть всё. И единственное, которое придумало идеологию, чтобы не замечать, что оно ест себя заживо.

---

ВМЕСТО ЭПИЛОГА: ЧЕЛОВЕК ЕСТЬ ТО, ЧТО ОН ЕСТ

А теперь вернёмся к тому, с чего начали.

«Человек есть то, что он ест», — сказал Людвиг Фейербах, немецкий философ-материалист XIX века, в 1850 году. Но он говорил не о диете. И не о здоровом питании. Он говорил о философии.

Фейербах был материалистом. Он утверждал: сознание, дух, мораль — всё вторично по отношению к тому, что попадает в желудок. Сначала — еда, потом — всё остальное. «Если нужно улучшить народ, — писал он, — то вместо речей, осуждающих грехи, дайте ему более качественные продукты». Не проповеди. Не мораль. Не культура. Еда. Потому что человек — это то, что он ест.

Но если Фейербах прав — а он, скорее всего, прав, — то что мы можем сказать о человеке, прочитав эту энциклопедию?

Мы ели муравьиные «жопки» — потому что дети ищут сладкое. Мы пробовали медовую акварель — потому что рот есть первый инструмент познания. Мы варили клейстер из муки — потому что клея не было, а мука была. Мы ели мел — потому что организму чего-то не хватало, и он сигналил, как умел.

Мы ели ферментированную акулу — потому что соль была дорогой. Мы закапывали рыбу в торф — потому что холодильников не было. Мы ели глину — потому что она связывала токсины. Мы ели себе подобных — потому что больше было нечего.

А потом мы придумали золото. И стали есть его — не потому что голодны, а потому что можем. Придумали медицинское золото — чтобы лечить суставы. Придумали кал — как финальную точку абсурда: есть то, что не даёт ничего.

А ещё мы придумали шашлык из бараньих яиц. И едим его — потому что вкусно. Потому что традиция. Потому что «мужской рецепт». И потому что мы — всеядные. Мы едим всё. И это не про питание. Это про выживание. Про всеядность. Про то, что сделало нас людьми.

Человек есть то, что он ест. Но человек ест всё. Он ест глину и золото. Он ест муравьёв и себе подобных. Он ест то, что питает, и то, что убивает. Он ест то, что даёт жизнь, и то, что её отнимает. Он ест, когда голоден, и когда сыт. Он ест, когда хочет, и когда не может остановиться.

Фейербах был прав. Но он не подозревал, насколько прав. Человек — это не просто то, что он ест. Человек — это всё, что он смог проглотить. И это — не про питание. Это про выживание. Про всеядность. Про то, что сделало нас людьми.

Мы едим всё. Мы ели это всегда. И будем есть дальше.

---

Первая часть:
http://proza.ru/2026/10/12/2049
Вторая часть:
http://proza.ru/2026/10/12/2064
Третья часть :
http://proza.ru/2026/10/12/2069