Малая кулинарная книга некроманта

Глава 1
«Малая кулинарная книга некроманта»

Актуальный сборник старинных и современных рецептов, тщательно отобранных автором (иногда против воли субъекта), в помощь любителям вкусной и здоровой пищи.

Издание 2-е, дополненное рецептами экзотической заморской фауны.



Настоящее произведение, является сокращенным вариантом «Большой кулинарной книги некроманта» и представляет из себя малоформатный (карманный) вариант - предназначенный для приготовления, в домашних и походных условиях, полезных и питательных блюд (для/из живых и мертвых).



Особое предупреждение / Specialwarning / – при приготовлении и сервировке блюд категорически не рекомендуется использовать серебряную посуду, а так же предметы из холодного железа, разделочные доски из рябины или осины, а так же избегайте попадания на продукты святой воды и прямых солнечных лучей!



Напутствие от автора: будь вы опытный профессионал кастрюли и сковородки, или начинающий неофит, только взявший в руки поварской нож, не бойтесь смело экспериментировать, эта книга не догма, а свеча освещающая начало увлекательного пути по огромному миру гастрономии.



Отринем прочь сомнения и приступим…



А начнем мы, мой обожаемый читатель, с простейших блюд, таких как:

Глава 2
Филе оборотня (Filetde loup-garou).



Как вам должно быть хорошо известно, многие любители разводят оборотней на мясо. К достоинствам домашнего оборотня относится его повышенная регенерация, обусловленная сбалансированным кормом и ежедневным уходом, что позволяет получать 40-50 килограммов свежего мяса ежемесячно, без потери поголовья.

Конечно, не все желающие, могут себе позволить содержать оборотня в домашних условиях (что достаточно затратно), кроме того среди гурманов предпочитающих «hautecuisine» (блюда «высокой кухни») распространено убеждение, что только мясо дикого оборотня (Lupinotuum) обладает насыщенной и богатой палитрой вкуса и аромата.

Мы не рекомендуем приготовление блюда из замороженных полуфабрикатов, а тем более консервов, особенно импортируемых из юго-восточных стран, в связи с частыми случаями фальсификации продукта.

Среди поваров-профессионалов, считается идеальным филе, вырезанное из живого оборотня, сразу после его обращения. Однако мы не рекомендуем производить эту операцию в одиночку, если у вас нет достаточной квалификации.

Ваши неправильные действия, могут повлечь отрицательные последствия, вплоть до замены основного ингредиента в приготавливаемом блюде.



РЕЦЕПТ

вариант №1, оборотень классический (loup-garou classique)



Парное мясо оборотня нарезать полосками толщиной не более 1 дюйма, посыпать морской солью, чёрным перцем, сбрызнуть соком лимона и выложить на тарелку. Блюдо можно украсить листьями щавеля и свежей крапивы.

В качестве гарнира подойдут: длинно-зерновой белый или красный рис, листья пекинской капусты и зелёного салата.

Блюдо необходимо употреблять свежеприготовленным, так как оно не предназначено для длительного хранения, при котором хоть и не теряются питательные свойства, но вкус и аромат уже не тот, да-да, далеко не тот!

Рекомендуемые нами напитки к блюду – водка, коньяк или деревенский самогон (только не из опилок!).



Основные ингредиенты из расчёта на одну порцию:

1-1,5 фунта филе оборотня, соль и приправы по вкусу.



РЕЦЕПТ

вариант №2, оборотень по деревенски (loup-garou ; la campagne)



Свежезабитого (можно дубиной) оборотня запекают целиком, в течении 40-60 минут, однако при этом надо соблюдать осторожность, не допуская обугливания мяса (при избытке топлива, например при сжигании в горящей избе, есть риск передержать продукт на огне).

С запеченной туши срезают верхний кожный слой, а вырезанное филе нарубают крупными кусками и подают в местной харчевне приезжим в качестве блюда из медвежатины или лосятины.

В качестве гарнира подойдут любые овощи, не доеденные домашним скотом.

Блюдо необходимо подавать под таинственный рассказ о рецепте его приготовлении, выдаваемый за местную легенду или байку, сопровождаемый подмигиванием и дружеским смехом.

Рекомендуемые нами напитки к блюду – смесь из сивухи, браги, остатков недопитых ранее посетителями напитков, по общим названием - коктейль «Сюрприз».

Основные ингредиенты из расчёта на одну порцию:

1-1,5 фунта любого мяса, соль и приправы по вкусу.



РЕЦЕПТ

вариант №3, оборотень по некромантски в кляре

(loup-garou n;cromanciendans la p;te)



С тела молодого оборотня нарезать пласты мяса толщиной не более 1-2 дюйма, натереть смесью из четверговой соли, чёрного и красного перца, базилика и мяты, завернуть в холщовую ткань и дать полежать 2-3 часа в прохладном месте. Остатки тушки, в качестве особо ценных ингредиентов, продать местному алхимику или зельевару.

На хорошо разогретой чугунной сковороде, сначала растопить жир детоубийцы, а затем обжаривать мясо оборотня, на среднем огне, до появления коричнево-золотистой корочки, предварительно обваляв его в смеси из панировочных сухарей и ячных желтков гадюки или лягушачьей икры.

При сервировке, блюдо можно украсить веточками петрушки, укропа, помидорами черри, корнишонами, мелкими личными вещами покойного.

Готовое блюдо в обязательном порядке (для дегустации и снятия пробы) необходимо предложить родственникам и близким друзья покойного, сопровождая занимательными рассказами о прижизненных подвигах оборотня, с описанием состояния его жертв после очередного полнолуния, и захватывающей истории вашей на него охоты.

Тщательно проследить за полным употреблением гостями приготовленного блюда, а в случае необходимости, ознакомить их с методами применяемыми вами к лицам, выражающим сомнение в правильности ваших действий.

Рекомендуемые нами напитки к блюду – светлые игристые вина, особенно хорош охлажденный крымский брют.



Основные ингредиенты:

10-12 фунтов филе оборотня, из расчета порций для всех приглашенных гостей, соль и приправы по вкусу.

Глава 3


Русалка (женщина-рыба), гастрономический и этический дуализм.



Нам часто задают следующие вопросы: «русалка рыба или мясо?», «можно ли готовить русалку к завтраку, если вы провели с ней ночь?» и «с каким вином подавать к столу свежезапеченную русалку?». Мы с удовольствием готовы развеять все ваши сомнения.

Исходя из гастрономического дуализма русалок, есть несколько подходов к их классификации и применению в кулинарии.

Банальное разделение по географическому признаку - на речных, озёрных и морских, не даёт ответа на поставленный вопрос, лишь внося разнообразие в выборе специй и гарниров.

Так же нельзя чётко разделить русалок по такому признаку, как способность вступать в сексуальные контакты с людьми. Все озвученные случаи подобных контактов не подтверждены допустимыми доказательствами – отсутствуют надёжные свидетели, заключения экспертов, ну или хотя бы реальные последствия сексуальных связей в виде внебрачных детей (или рыб?).

Рассказы рыбаков, якобы изнасилованных русалками, и подтверждаемые ими, такими доводами как - отсутствие улова, насильственное спаивание, наличие использованных презервативов в карманах и рюкзаках, справки КВД о наличии венерических заболеваний, не вызывают доверия у научного сообщества, а тем более у их жён.

Не дают ответа на поставленный вопрос и разнообразные версии происхождения русалок.

Предположение о происхождении русалок от молодых утопленниц, крайне маловероятно, что достоверно подтверждается статистическими данными, указывающими на малую корреляцию между поголовьем русалок и количеством утопленниц.

Версия о происхождении (рождении) русалок, как продукта сексуальных связей людей с рыбами, полностью отвергается как современной наукой, так и самими участниками процесса, кроме того, признанными авторитетами теневой стороны выдвигается версия о сказочности данного утверждения.

Способность русалок дышать как в воде, так и на воздухе, не дает нам ответа на возникший вопрос, хотя и подсказывает аналогию с морскими животными, типа тюленей или дельфинов.

Что же делать с доставшимся вам уловом в виде русалки?

В случае отсутствия лицензии на вылов русалок, вам, как законопослушному гражданину, необходимо её незамедлительно отпустить, принеся соответствующие случаю извинения, а так же незамедлительно сообщить об этом инциденте в ближайшее отделение Лесоводоохраны.

В противном случае мы предлагаем следующие рецепты, и при их использовании категорически не рекомендуется вступать в общение с исходным продуктом, который в свежем виде может обладать способностями к гипнозу и нейропрограммированию, что может повлечь неблагоприятные последствия в виде удушья, утопления, импотенции и психических заболеваний.



РЕЦЕПТ

вариант №1, русалка по-домашнему (sir;ne; la maison)



Для начала, принесите пойманную русалку домой, и расположите её на кухонном столе. Приступайте к её разделке… нет-нет-нет… именно к разделке. Как, рука на такую красоту не подымается? А что, тогда?

Прмите холодный душ, возьмите себя в руки и успокойтесь. Вернитесь в спальню и все-таки отнесите русалку на кухню.

Какой на хрен ЗАГС? У неё документов нет и не было, а если и будет, то только ветеринарное свидетельство. Чего-чего? Аквариум заказать, квартиру с джакузи, коттедж с бассейном? И кто из вас золотая рыбка? В смысле пластика? А-а-а! Мультфильм в детстве видел… и там у неё ноги появились… и голос пропал? Дурачина ты, простофиля, конечно хватай, пока не увели, это же мечта, а не жена!

Ну, после всего этого, вам остаётся её только жарить. В смысле рецепт? Это не к нам, это вам другая книжка нужна, индийская, там про это куча рецептов, с вечера до утра готовить будете.



РЕЦЕПТ

вариант №2, русалка по-советски (sir;neen sovi;tique)



Мясо/рыба русалки отделяется от костей и пропускается через промышленную мясорубку. В полученный фарш, в соответствии с действующим ГОСТом, добавляется сухое молоко, яичный порошок, соль, чёрныё перец, базилик, горчица, имбирь, лавровый лист, пищевая добавка Е-621.

Из полученного фарша делают колбасы, лепятся котлеты, фрикадельки, пельмени и т.п. полуфабрикаты. Дальнейшее их потребление и срок хранения зависят только от размера холодильника.

В процессе поставки продуктов в производственный цех, происходит утряска-утруска, пересортировка и добавление сопутствующих товаров. В результате ревизии выявляется реализация русалок налево, по подложным накладным, а под видом дефицитной русалятины, реализуют смесь из животных субпродуктов с добавлением рыбной муки из минтая.

По результатам расследования ОБХСС, директор и главбух получают от 3 до 7, с конфискацией имущества в качестве гарнира.

Полученное блюдо подаётся как крупный успех в борьбе с расхищением социалистической русалятины и широко освещается в узких кругах.

Рекомендуемые нами напитки, для заинтересованных лиц – валерьянка и корвалол.



РЕЦЕПТ

вариант №3, русалка под филологическим соусом

(sir;ne; la sauce philologique)



Снимете русалку с ветвей лукоморского дуба, пока леший где-то бродит, предварительно освободив её от золотой цепи.

Отгоните веником прочь учёного кота, пусть идёт отсюда кругом и заводит свою песнь, где-нибудь в другом месте.

Договоритесь с Черномором и его бригадой, из тридцати гастарбайтеров, о регулярных поставках морской фауны и куриных ножек.

А с колдуном о трансфере через леса, через моря, с переносом вас как ВИП-богатыря непосредственно в объятия тужащейся царевны и её секьюрити по кличке «бурый волк».

Отправьте ступу с Бабою Ягой на штрафстоянку.

Предложите фирменную похлёбку из русалки Кощею, в качестве народного средства от зачахнивания над златом, в обмен на волшебную, не ломающуюся иголочку, для машинки «Зингер».

Основные ингредиенты из расчёта на одну порцию: мёд хмельной, текущий по усам в объёме нянькиной кружки, литературное направление, по вкусу.





Советы бывалого, от опытного Русалкофила (русалколюба и русалколова):

"Бесперечь и опричь, прямиком на Ивана Купалу, непременно и всеобязательно в полночь, втихаря, тихой сапой подкрадывайся на карачках к нужному водоёму.

Прими сто грамм для храбрости (если в коленках слабоват, то 200), оне выхлоп-то мужеский, на дух не переносят, память генетическая срабатывает.

Разные там, бусики, серёжки, айфоны, в виде наживки не катят, на хрена козе баян, под водой не постримишь и селфи не сделаешь.

Ты её аккурат на свист бери. Известное дело, когда свистишь - деньги пропадают, пропадают деньги - ищи женщину, ну а русалки кто?

Вот посвистишь, она сама на берег выползет, полюбопытствовать, что тут за богатенький полуночный свистун гнездо свил.

Гляди токмо, коли в руках еёных скалка тама, али сковорода чугунная, дёргаться даже и не думай, враз оглоушит и под корягу утащит.

А еже ли, положим, девица блондинка, сиськи вперёд - хватай в охапку, да тащи, даже и не думай, самое оно то, в смысле отжарить.

Глава 4


Вампир а ля натюрель



Хоть мы и вынесли в заголовок раздела, наименование «Вампир», как самое распространенное, среди населения, благодаря титаническим усилиями литераторов и кинематографистов. Но, мы не будем упрощать вопрос, и скатываться в пучину уравниловки и всепрощения.

Вампиры, вурдалаки и упыри, по сути своей просто ожившие мертвецы, питающиеся живой человеческой кровью, сиречь кровососы, сродни клопам, комарам и прочим едкодоставучим насекомым.

Романтический флёр, приставший к ним, ни в коем случае не должен вводить вас в заблуждение, мясо есть мясо, и как говорится, мясо ест мясо.

Принимая во внимание присущие исходному продукту свойства, выбор способов приготовления «Vampiricus, ordinarius unus», довольно ограничен, но, всё же не препятствует полёту кулинарной фантазии.



РЕЦЕПТ

вариант №1, вампир обыкновенный

(vampireordinaire)



Берём свежепойманного вампира обыкновенного (вид Дракула, подвид брэмстокеровский), одну штуку, потрошим серебряным ножом для масла, натираем смесью перца и чеснока со святой водой, растягиваем на ровной поверхности, прибивая осиновыми колышками конечности, и ждем, когда мясо завялится на ярком летнем солнышке.

Стоп, стоп, стоп! Какой-такой, Ван Хельсинг? Брось бяку, брось, говорю! И руки помой, да блин, обыкновенной водой, из-под крана.

И так, вы совершили все возможные ошибки начинающего повара, при обращении со скоропортящимися продуктами.

Попробуем ещё раз, теперь, всё по научным рекомендациям от лучших восточноевропейских поваров.

Если вы хотите приготовить вяленого вампира, как закуску к пиву пенному, то у вас ничего не получится. Лучший способ готовки, конечно же, горячее копчение!

Избегайте контактов мяса с серебром, чесноком и осиной. Крайне вредны кресты и святая вода. Коптить вампира необходимо в хорошо затененном помещении или под крепким навесом, привязав конечности пеньковой верёвкой. При готовке использовать (только и исключительно!), дым от костра со сжигаемой ведьмой, это придаёт мясу аромат потустороннего и послевкусие аутодафе!

Готовность продукта проверяем по прекращению судорог и подёргиваний экземпляра.

Сервируем на фаянсовом блюде, украшаем свежей петрушкой и укропом, подаём с соусом из волчьей ягоды и аконита.



Рекомендуемые нами напитки к блюду – светлое и тёмное пиво, эль, в крайнем случае «Жигулёвское».



Основные ингредиенты:

Цельная потрошёная тушка кровососа, соль и приправы по вкусу.



РЕЦЕПТ

вариант №2, снеки из упыря «snacksde goule»



Мелко порезанное мясо вурдалака, сушим в духовом шкафу или печке, при температуре 150-160 градусов, 1,5-2 часа, добавляем вкусовые добавки и… Оп-ля! Всё готово. Просто? А чего усложнять-то?

На заметку начинающим предпринимателям: реально работающая франшиза - «мясные чипсы из кровососов», прекрасно пойдёт для избалованного разнообразием покупателя, как в столице, так и в глухой провинции, поверьте, любители и ценители найдутся.

Линейки продукта: «Баварский гуль с солью и паприкой», «Румынский вурдалак с грибами и сметаной», «Вам-ПИР-ский кайф-ф-Ф», «Упырь со вкусом крабовых палочек», «Ассорти из кровососов по деревенски».

Рекомендуемые нами напитки к блюду – открываем холодильник. Пусто? Идём в магазин и берём то, что нравится, если с другом то две, а ладно… чтобы опять не бегать, берём пять.



Основные ингредиенты:

Филе вурдалака, вырезка упыря ("achtung!" - летучи мыши категорически не годятся), соль и приправы по вкусу.

Глава 5
Притворотное средство

(самый надёжный рецепт, подслушанный на лекции по прикладному домашнему зельеваренью)



Исходные ингредиенты:

мелко порубленные части священного рогатого животного, (за неимением, кусочки нечистой твари, любящей валяться в луже) - кости, мясо и подкожный жир;

3-4 крахмальных клубня заморского растения, очищенные от кожуры (очень важно! с кожурой эффективность зелья резко снижается) и порезанные на дольки;

четверть крупного нашинкованного кочана растения, которое весьма успешно выращивал ушедший на пенсию император, предпочтя этому, несомненно великому занятию, банальное возвращение на римский трон.

И не спрашивайте почему, вероятно он был на редкость умным правителем, ибо предвидел конец биографий, всяких там разных – диктаторов, царей, вождей, председателей и президентов, дуче и фюреров.

Исторический вывод однозначный – подавляющее большинство из них, кончили свои дни или плохо, или вовсе хреново - ссылки, тюрьмы, покушения и казни, перевороты и революции, очень отрицательно сказываются как на здоровье, так и на продолжительности жизни этих индивидуумов.

Главным ингредиентом зелья, без всякого сомнения, является казалось бы не приглядный на вид корень, при надлежащей обработке (очистке и измельчении до кашеобразного состояния), дающий зелью насыщенный цвет венозной крови и сладковатый привкус (этот замечательный во всех отношениях корень используется так же как важнейшее составляющее в праздничном зелье известном как «Рыба, употребляемая в солёном виде, укрытая меховой зимней одеждой, превращающей людей в оборотней»).

Готовится зелье 1,5-2 часа на медленном огне, в котле объёмом не меньше ведра, с добавлением укропа, чеснока, моркови, петрушки, черного перца и лаврового листа.

Подаётся на стол в горячем виде, с добавлением, половинки варёного яйца птицы Рурк, ложки сметаны или майонеза.

Приём зелья предваряется превентивным употреблением 60% раствора воды (100-200гр), что выступает катализатором процесса приворота и значительно повышает шансы на счастливую семейную жизнь!

Глава 6
Десерты (desserts)



Торт «Наполеон» (G;teau " Napol;on»)



Как правило, по представлению большинства сапиенсов (sapiens) торты должны быть не только вкусными и питательными, но и сладкими.

Но мы с вами не будем уподобляться серой массе, не имеющей понятие о высокой кухне (haute cuisine), настоящие гурманы не ищут лёгких обходных путей.

И поэтому первый наш десерт - торт «Наполеон», его мы будем готовить по исконному французскому рецепту.

Для начала нужно создать соответствующую духу времени атмосферу - трехцветные флаги на стенах кухни, красные фригийские колпаки, взамен белых поварских, гильотина для нарезания фруктов и овощей.

Гильотина – многофункциональный кухонный комбайн, при случае может пригодиться для показательной казни крысы, мы имеем в виду, не поварёнка укравшего плюшки с корицей, а натуральную домашнюю крысу, вашу вторую половинку, потратившую долго копившиеся денежки на пустяки и тем самым обескровившая ваш общий семейный бюджет.

Для приготовления коржей настоящего торта «Наполеон» вам понадобится - Наполеон (1 штука).

Где же его взять, задаётесь сейчас вполне закономерным вопросом вы, конечно мы не призываем вскрывать и расхищать гробницу великого корсиканца, вполне сойдёт и Наполеон из ближайшей палаты №6.

Для создания крема-прослойки понадобятся – коричневый тростниковый сахар из колоний, обильно политый потом и кровью рабов с экваториальных плантаций; лягушачьи яйца, ну вы же знайте французов, те ещё затейники, свежеотжатое у Италии оливковое масло.

И, конечно же, провансальский майонез и сыр с червями.

Зачем, спросите вы, и мы с радостью развеем все ваши сомнения - майонез и сыр, французские повара кладут всюду и всегда, хоть в кофе, хоть в коньяк, галлы, что с них взять?

Весёлая озорная нация, родина – Варфоломеевской ночи, 3-4 революций, париков прикрывающих последствия сифилиса, ловушек для вшей и конечно - совершенно бесполезной водонапорной башни, зачем-то построенной в центре Париса.



Находятся любители засунуть в торт дополнительные элементы – «Шербурские зонтики» (Les Parapluies de Cherbourg), гальского петуха (gal coq), песенку какого-либо бродячего певца (chansonnier) и сдобрить всё ароматом клошара (clochard), непременно ночующего под мостом, на набережной Сены.

Не нам судить о вкусах и пристрастиях доморощенных кулинаров.

Оставим это, на их испачканных мукой и кровью невинных девствениц, неумелых ручках.