Оладушки

Оладушки

   Устала писать о войне, о грехе этого мира, даже о любви… Сколько можно толочь воду в ступе? “Серьёзные  щи” всем приелись и мне самой - тоже…
Можно бы было написать “серьёзный борщ”, чтобы меня не обвинили в оправдании войны России против Украины. Но, увы, такое исконно русское словосочетание, касающееся серьёзности вопроса, дела, потеряет изюминку, ежели щи борщом назвать…
А разница между блюдами, по большому счёту, пустяковая. Щи - суп с капустой без свеклы и томата(помидоров), а борщ - с добавлением в пассировку двух этих ингредиентов.
   В России больше щи готовят, белые, на Украине - борщ, красный, аж бордовый от буряка…
Кухня сильно не отличается. В России больше пельмени любят, на Украине - вареники с картошкой, творогом, который на украинском языке называется - сыр.
А я вот, мечтая похудеть, так захотела сегодня оладушков, какие мне ещё моя мамочка пекла в детстве… И я все рецепты переняла от неё.
Лет мне было 16-17, а я уже умела и украинский борщ сварить и оладьи испечь. Борщ начали готовить, переехав на Донбасс в 1963 году. Украинки, в основном,  на свином сале борщ варили, а мы как-то больше - на подсолнечном масле… У каждого свои предпочтения в еде. Кому что нравится, кто какую традицию соблюдает. Хозяин - барин.
   И вот, наевшись-не хочу в Израиле  салата из свежих помидоров и огурцов, а также овощного рагу из кабачков, синих баклажанов, цветной и обычной белокочанной капусты, решила я сегодня к ужину приготовить оладушки. Завела жидкое тесто на обезжиренном кефире. Всё очень просто… На стакан кефира - несколько столовых  ложек белой муки высшего сорта. Точно в граммах не скажу сколько, так как на глаз делаю. Консистенция  должна быть густой сметаны. Разбиваю одно куриное яйцо, щепотка соли, чайная ложечка сахару-песку, сода пищевая - на кончике ложечки. Без соды оладьи не получатся пышными. В тазике тщательно перемешиваю ложкой. У кого есть веничек, можно веничком взбить до однородной массы. У меня объём не велик и ложкой столовой обхожусь. Когда тесто готово, ставлю сковородку на огонь. Сила огня средняя. Разогреваю сковороду и наливаю немного растительного масла. На Донбассе жарила на подсолнечном рафинированном “Олейна”. В Израиле научилась всё готовить на растительном рапсовом масле: Канола. Не горит, не дымит! Замечательно! Лучше, чем на подсолнечном. Все израильтяне Канолу уважают.
Масло кипит, столовой ложкой черпаю жидкое тесто и на сковороду наливаю. На  большой сковороде за один заход умещается 5-6 оладушков. С одной стороны жарю минуты две - с другой столько же. Переворачивать хорошо алюминиевой лопаткой с длинной ручкой, чтобы масло на руки не брызгало. Таких партий пожарила, наверное, три-четыре, подливая масло. Я не считала. Ложка у меня небольшая, оладушки маленькие получаются. Есть можно со сметаной, мёдом, вареньем а то и просто так к чаю… Вкуснятина!
   Наелась, чаем с лимоном запила и до утра!
И Бог с ним с этим весом! Не часто я и пеку оладьи. Блинов не пеку, а пирожков и тем более…

   До 2020, когда ещё муж был жив, старалась для него: пирожки из дрожжевого теста жарила с картошкой,  картошкой-печёнкой, с луком-яйцами, капустой, горохом. Он очень любил жареные пирожки. Печёных да ещё сдобных со  сладкими начинками вообще не ел… Соседи, православные, приносили помянуть своих умерших родственников конфетами и сладкими пирожками… Так мой Иван Васильевич мне отдавал, фигуру берёг, за весом следил, по утрам в любое время года и в любую погоду выходил на спортплощадку в школу напротив нашего дома. Бег, тренажёры, обливания холодной водой. Закалялся и умер от несчастного случая в 63… Такая нелепая смерть… Как будто вырван был из жизни на бегу…
   Я одна вот уже седьмой год… Для одной много готовить не надо. Можно и вообще не готовить. Пожарить яйца, отварить пару сосисок, открыть банку рыбных консервов. Бутерброды с сыром, колбасой… Салат из свежих овощей настрогать…  Да вот, привыкла к горячей пище.
Потому и первое и второе делаю здесь в Израиле. Обед и ужин у меня по расписанию. Вот захотелось оладушков и напекла… Всё, конечно, одной не съесть за один присест. Не считала, но, думаю, штук 20 вышло. На завтра ещё остались… Доем вместо хлеба.
Хорошо-то как! Хорошо, когда нет нужды искать, что поесть в кафе или ресторане. Никаких кулинарий! Дёшево и сердито! И есть чем занять свободное время и труд - лекарство от осенней хандры.
Перемыть после готовки посуду, подмести, а то и протереть на кухне полы - разминка для мышц. Набрал калории - израсходовал.
Всем добрым людям, семейным и одиноким, мира и добра! И горячих со сковородки  таких вкусных оладушков - на пробу!