Сырть, она же вимба

Иначе -рыбец (Vimba vimba). Сравнительно некрупная рыба из семейства карповых: длина обычно не превышает 25- 30 см, а часто и того меньше (самый мелкий подвид, известный как малый рыбец (Vimba vimba tenella), имеет максимальный размер не более 19 см). Хотя уверяется, что при благоприятных условиях сырть может достигать длины 60 см и массы свыше трёх кг, или даже крупнее: такие экземпляры если и бывают,то очень редко.

Распространён в пресных водах бассейнов Чёрного, Каспийского и Балтийского морей, а также в самих морях: Каспийском и Чёрном. Солёность там,как известно, далека от океанической. Стайная рыба, предпочитающая слабое течение: держится обычно вблизи дна.

По типу питания - бентофаг. Основной пищей являются различные бентосные организмы: черви, личинки насекомых, мелкие моллюски и т.д. , а также водоросли и рыбья икра. Именно поэтому сырть имеет столь характерное строение рта: он нижний, выдвижной и располагается под хрящевым "носом".

Нерест сезонный, стайный. Существуют чисто пресноводные, проходные и полупроходные формы рыбца, которые,тем не менее,все без исключения нерестятся в пресной воде. Интересной особенностью является нетипичное для наших карповых в целом изменение окраски самцов в этот период: спина становится почти чёрной,а брюхо- красным или оранжевым. Кроме того,на их головах появляются эпителиальные бугорки: "жемчужная сыпь".

Самки во время нереста окраску не меняют. Икра откладывается на подводную растительность (фитофил).

У нас в Ленинградской области сырть встречается нечасто, преимущественно в реке Волхов и её притоках,а также в южной части Ладожского озера. Я часто слышал и читал, что эту рыбу многие путают с подустом (Chondrostoma nasus): именно расположенный снизу рот роднит эти два вида по облику.

Да,под Питером рыбца чаще всего зовут подустом. Между тем,последний у нас не водится: предпочитает более южные регионы.

Во многих областях ареала сырти на её вылов наложены ограничения. Уверяют, причём часто,что данная рыба очень вкусная и нежная: якобы не уступает в этом отношении сигам. Увы, уступает, и ещё как!

В первую очередь рыбец проигрывает по количеству мелких "вилочковых" костей, которые у всех лососёвых полностью отсутствуют. Увы,это характерная и неприятная для потребителей особенность- общая черта всех представителей карповых. А у рыбца костлявость в сочетании с плоским и довольно тонким телом создаёт ощущение,что мяса там почти нет: одни тонкие и острые мелкие кости... Крупные особи ещё более-менее, но небольшие именно такие.

Разве что на вялку сырть пойдёт хорошо, хотя в вяленом виде, разумеется,при правильном приготовлении, вкусной будет, похоже,любая рыба. Ну или консервы домашние можно приготовить,если не лень возиться: там косточки размягчаются и становятся незаметны.

Я слышал,что рыбца местами выращивают в качестве товарной прудовой рыбы. Правда или нет, судить не берусь. Также, несмотря ни на что, он является промысловым видом, но не в Ленобласти: здесь эта рыба попадается промысловикам лишь в прилове.

Молодь сырти иногда содержится в холодноводных аквариумах. Я не пробовал держать: попросту не попадалась мелочь мне ни разу.

Фото из интернета.