Люйжоу хошао

               
               

                ЛЮЙЖОУ ХОШАО



                «На небесах – мясо дракона. На земле – мясо осла»
                (древняя китайская пословица)



      Чего только не едят в Китае, особенно, в Южных его провинциях. Трескают всё, что ходит или ползает по земле и под землёй. Однажды смотрел передачу по телевизору, как ели «скорпионов на дынной корке». Зрелище, скажу вам, не из самых приятных. Сперва повар отрезал верхнюю часть очень спелой дыни и положил на солнышко. Когда дыня обильно пустила сок, он осторожно пинцетом из банки начал усаживать скорпионов в эти сладкие ручейки. Естественно, они пытались выбраться из липкого плена, но их лапки увязали в сладком соке. Как  едят?  Всё просто, по крайней мере, для китайцев. Таким же, как у повара,  деревянным пинцетом аккуратно берут скорпиона за туловище, подносят к открытому рту и быстро откусывают хвост со смертоносным жалом, тщательно пережевывают, ну, а дальше, уже без всякой опаски продолжают трапезу, не забывая хорошенько «обвалять» скорпиона в дынном соке. Запомнили рецепт? Когда-нибудь расскажу, как готовят китайский суп из слюны ласточки-салонган.

       Историю,  которую хочу рассказать я услышал от своего товарища, который много лет работает прорабом. За двадцать последних лет помимо местных израильских строителей, ему приходилось иметь дело с иностранными рабочими. Раньше это были арабы с палестинских территорий, но после нападения 7 октября их заменили специалисты из Индии и Китая. На стройке, где работает мой товарищ, преимущественно, работают китайцы. Кстати, их добросовестный труд очень хорошо оплачивается израильскими работодателями. Например, хороший плиточник зарабатывает (не упадите в обморок) 35-45 тысяч шекелей в месяц, в среднем это составляет 12000 долларов. 

      Однако вернусь к нашей истории. У китайских работяг есть свой начальник, назову его Чжэн Вэй, все поручения мой приятель осуществляет через него. Так вот, по случаю приближающегося китайского нового года Чжэн Вэй решил побаловать подчинённых домашней едой. Но не пойдёт же он ловить или копать каких-нибудь насекомых, тем более, эта бригада китайцев, как раз таки, была не из Южных провинций, а с севера. Там  всякую дрянь вроде скорпионов не трескают, а суп из ласточкиного гнезда – дорогое удовольствие, да и где его взять в Израиле?  В общем, начальник Чжэн Вэй решил побаловать своих работяг привычным для них, да и для себя тоже блюдом  «люйжоу хошао», поскольку все они были из одной провинции Хэбэй. Ну, а там, спросите любого хэбэйца, самой желанной едой назовут  «ослиный бургер». Найти осла в Израиле – не проблема, хоть в зоопарке, хоть в Кнессете обязательно встретишь осла. Ясный пень ни в зоопарк, ни в Кнессет китайский начальник не пошёл, решил обратиться за советом к моему приятелю Паше.  Тот, естественно, спросил «зачем Чжэну осёл, когда  у него есть служебная машина?». За время работы на стройке Паша много чего видел и знал о привычках китайцев, но про бургеры с ослятиной  услышал впервые. К радости Чжэн Вэя у моего товарища был адрес и телефон знакомого араба. Несколько лет назад они работали вместе на одном объекте и тот рассказывал, что в хозяйстве у него есть не один осёл, а целых два.

      За три года китайский начальник освоил сотню слов на иврите, примерно, столько же он знал английских слов и этого хватало для общения с израильскими коллегами. Однако для покупки у араба осла, его лексикона явно не хватало.  Договариваться пришлось моему Паше, но и он не смог толком объяснить, для каких целей  нужен осёл.  Узнав, что осёл нужен не ему, а китайцу,  тот сразу сообразил что к чему, а главное – почём. Видимо,  в нём сразу взыграла праведная ненависть к тем, кто «отнял» их заработок и решил отыграться. За цену которую назвал араб, можно было купить осла и трёх баранов в придачу. При этом он включил в стоимость  сделки разделку и упаковку. Мой приятель перевёл предложение китайцу и тот радостно закивал, дескать, соглашайся, заплачу, сколько скажет. Если бы хозяин осла узнал размер заработков китайских рабочих, думаю, он бы взвинтил цену втрое.

      Вступление сделано и можно переходить к развязке, причём, в самом прямом смысле. Счастливый обладатель ослиной туши не знал, что на развязке при выезде из арабской деревни остановился израильский дорожный патруль. Сквозь щёлочки китайских глаз Чжэн Вэя лучилась радость и он напевал любимую новогоднюю песню «Удача приходит». Видимо, эти лучики счастья заметили двое полицейских, стоявших у машины на обочине. Можно предположить, что вид счастливого китайца, выезжающего из арабской деревни, вызвал подозрения. Остановив Тойоту и проверив документы, дорожный патруль попросил открыть багажник. Тут разыгрывается настоящая драма. С понурой головой Чжэн Вэй идёт открывать багажник. Наверное так выглядел император Чжу Цичжень, которого монголы взяли в плен в сентябре 1449 года, как раз таки, в провинции Хэбэй, откуда родом мой герой. Дрожащей рукой хозяин Тойоты открыл багажник и в тот же миг полицейские сделали шаг назад, а руки потянулись к оружию.  В застеленном полиэтиленом багажнике лежал огромный свёрток, сквозь который просматривался чей-то окровавленный труп. Как говорится – «картина маслом». Полицейские замерли, а китаец, виновато улыбаясь и разведя в стороны руки,  начал что-то быстро лопотать. Это была странная смесь китайского, в который вплелись слова из иврита, английского и даже пара слов на идиш, которые он когда-то услышал на стройке. Прежде, чем на него надели наручники, Чжэн Вэй, всё же, успел позвонить Паше. Не меньше получаса ушло на объяснение с полицейскими. Убедить их в том, что в багажнике – не расчленённый труп жителя деревни, а всего лишь осёл, было не просто. Пришлось рассказать о кулинарных традициях китайцев и их любимом блюде «люйжоу хошао», но и этого было мало. Полицейские связались по рации со своим начальством и снова пришлось объяснять, что ослятина – традиционная китайская еда, которой тот хочет накормить своих подчинённых по случаю приближающегося китайского нового года. После всех выяснений израильские полицейские выписали штраф «за незаконную покупку и транспортировку мяса осла» и отпустили китайца. С растерянной улыбкой на лице он ещё стоял некоторое время на шоссе, сжимая в руке квитанцию, как постановление об отмене смертной казни.

      Не думаю, что китайский начальник когда-нибудь слышал о романе Аппулея «Золотой осёл», но это было первое, что пришло мне в голову, когда приятель поделился своей историей. Здесь даже дело не в цене, которую переплатил китаец, а в нём самом. Помните у Аппулея, через какие тяготы и страдания прошел герой, прежде, чем Исида из осла снова превратила его в человека? Уж если кого-то считать ослом в этой истории, так это – китайского  начальника. Далась ему эта ослятина!  Накормил бы их пельменями из свинины – и горя бы не знал.

      Как китайцы готовили из ослятины «люйжоу хошао» история умалчивает, но когда на следующий день они попытались накормить этим моего приятеля Пашу, он вежливо отказался. Пришлось ему сослаться на кашрут, чтобы не обидеть подчинённых. Ещё бы. Бургер с ослятиной – это вам не пельмешки из свинины!


                ПОСЛЕСЛОВИЕ

               

      Согласно Торе осёл, как и лошадь или верблюд – животные не кошерные, поскольку не соответствуют двум главным критериям – наличие раздвоенных копыт и принадлежность к отряду жвачных. Поэтому с давних библейских времён из домашних животных в пищу употребляли только мясо коров, овец и коз, ну и разумеется, всю домашнюю птицу. Арабы не едят ослятину по другим причинам. В исламе осёл считается не халяльным, т.е. не «чистым» животным, в отличии от верблюда или лошади, мясо которых они едят. Что тут добавить? Разве только вспомнить шутку:

«Французы едят лягушек, корейцы — собак, а китайцы удивленно спрашивают: "А почему вы не доели остальной зоопарк?"