Хлеб на столе

Если хлеб на столе, то и стол - престол
А хлеба ни куска, то и стол – доска!
Хлеб - всему голова!
...

И мы все знали, что самое главное - "хлеб насущный" - у нас есть, слава Богу. Бывало, проголодаешься и к матери:

- Мам,  дай хлебца! (Не хлеба, а ласково - хлебца.)

И мама отрезает ломоть ржаного хлеба, дает в руки этот пахнущий ароматом лугов и полей деликатес детства моего!
...

 У каждой женщины, живущей в селе, был свой рецепт, своя небольшая причудливая тайна, как испечь хлеб, чтобы он был на вид красивый, пахучий, чтобы отломил кусочек, съел его и зажмурился от удовольствия!

А все начинается с закваски, которая хранится в погребе, в деревянной плошке или в горшке. Небольшой кусочек теста, который потом использовали вместо дрожжей.
Очень важно, чтобы была ключевая вода , из самого лучшего колодца, о нем знали все женщины.

 Ржаная мука хранилась не в мешке, а в большом коробе, чтобы не была слёглой, обязательно просеянной через сито.

И прежде чем приступить к работе, моя мама читала молитву перед образами Божьей матери с  Иисусом Христом, и другими иконами при зажженной лампадке. Перекрестившись три раза, мама начинала чудодейственный обряд замеса теста.
Всё молча, в тишине, чтобы ни гу-гу!

А я лежу на печи и всё внимательно наблюдаю...
И когда она управилась, отставила дежу в сторону, накрыв ее белым полотенцем.

А в это время, наша кормилица печь уже нагрета, внутри тлеют угли и мама осторожно готовое тесто кладёт на капустный лист, расположенный на большой сковороде, мягко, осторожно проводит в будущем хлебе  углубление ввиде креста.

 И ловко орудуя ухватом "сажает" сковороду с тестом вглубь печи на таган, так у нас называли треногое устройство.
Не забыв при этом перекрестить...

По часам, висевших на стене засекает время и заслонкой закрывает печь.
Все не просто при выпекании домашнего хлеба.

И, когда мама вынимала из печи хлеб, высокий, с румяной корочкой, пахнущий за пределами дома, вплоть до колодца, все говорили: Марфуня печет хлеб.

- Мам,  дай хлебца! (Не хлеба, а ласково - хлебца.)

И мама отрезает ломоть ржаного хлеба, дает в руки приговаривая:

- Дочка, а ты с маслицем и солью попробуй, какая вкуснота!  Наливает масло подсолнечное, из банки в тарелку глубокую,  солонка на столе.  Ломоть хлеба поливает маслом, сверху солью присыпала, попробуй!
И я с удовольствием ем, нет смакую этот деликатес детства!

А позже, хлеб со сливочным маслом! Масло домашнее, которое  мы с братом сами же и взбивали.

Специальное деревянное приспособление, маслобойка.
Представляла собой узкий высокий сосуд из узких досточек, плотно закрытый крышкой; в отверстие в центре крышки пропускалась мутовка, которой сбивали сметану или сливки, желательно топлёные в русской печи. Жировые вещества сбивались в комки, плававшие в жидком пахтанье.

16 ОКТЯБРЯ - ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ХЛЕБА

***

Желаю мира на Земле,
Желаю Хлеба на столе,
Любви и счастья всем везде
И светлой радости в душе!
...

СЛАВА ТЕМ, КТО ХЛЕБ РАСТИЛ!
Вот он, хлебушек душистый,
Вот он, тёплый, золотистый,
В каждый дом, на каждый стол»
К нам «пожаловал, пришёл».

Слава миру на земле!
Слава хлебу на столе!