Чанахи

Однажды, во времена далёкой молодости, перелистывала "Книгу о вкусной и здоровой пище". Рядом, как всегда, был мой маленький сын Денис, который в те годы поддерживал меня всегда и во всём. Нас заинтересовало незнакомое блюдо с весёлым названием "Чанахи". Рискнули приготовить. И не пожалели. Рецепт простой — Баранина, Картофель, Репчатый лук, Чеснок, Вода, Tоматный соус, соль, перец, лавровый лист, хмели-сунели.

А ещё рекомендовались дополнительные ингредиенты: баклажаны, помидоры, болгарский перец, кинза, петрушка, базилик. Однако этих дополнительных ингредиентов в те далёкие годы в магазине не было. Вероятно, на рынке можно было купить практически всё, но денег для рынка у обыкновенной советской служащей не было. Поэтому готовили из того, что было в наличии.

Короче, баранину нарезала средними кусочками. Почистила и крупно нарезала картофель. Лук почистила и нарезала полукольцами. Приготовила кастрюлю с толстым дном. У меня был симпатичный чугунок. На дно чугунка уложила кусочки баранины, посолила, поперчила. Денис старательно выложил слой лука. Далее распределил слой картофеля. Добавил чеснок и лавровый лист. Я на глазок подсыпала хмели-сунели. Всю эту красоту мы залили томатным соусом с водой (с учётом, что при варке овощи дадут собственный сок).

Всё было почти готово. Приятно, что не надо было ничего обжаривать и перемешивать!! Осталось поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, установить минимальный огонь, плотно закрыть кастрюлю крышкой и ... забыть на 1,5–2 часа!

Овощи и мясо тушились. Аромат был просто обалденный! Ближайшие соседи заинтересовались, что именно мы готовим и можно ли будет попробовать!? Так что через два часа в нашей маленькой квартире собралась небольшая толпа желающих продегустировать неизвестное блюдо с восхитительным ароматом. Вкус превзошёл все наши ожидания. Еда понравилась и взрослым, и детям. Кастрюля быстро опустела.

Остаётся добавить, что мой сын Денис часто просил приготовить чанахи. Он называл это блюдо "Рыжий суп". Денис давно вырос, у него своя семья, трое детей. Но он и сегодня часто вспоминает те далёкие годы и вкусный, ароматный "Рыжий суп".

Сегйчас можно купить ВСЕ необходимые ингредиенты. И баклажаны, и помидоры, и перцы, и любую зелень... В магазинах есть всё, были бы деньги. Иногда, когда приходит в гости Денис, я готовлю чанахи. Вкусно! Но тот первый эксперимент, та совместная с соседями дегустация, тот незабываемый аромат остались в памяти навсегда.