Лук и чеснок для снижения риска рака

Овощи из рода Allium, а именно лук и чеснок, включают в себя биоактивные компоненты, которые связывают с уменьшением вероятности возникновения отдельных типов онкологических заболеваний.
Высокий уровень серосодержащих веществ (к примеру, аллицина в чесноке) и сильных антиоксидантов (вроде кверцетина в луке) объясняет их противораковую активность. Данные множества лабораторных и эпидемиологических работ свидетельствуют: систематическое добавление таких ингредиентов в меню способно уменьшить риск развития опухолей.

Роль лука и чеснока в защите организма

Исследования показывают, что биологически активные вещества воздействуют через ряд ключевых механизмов:
• Защита от канцерогенов: соединения серы задерживают превращение вредных веществ в активную форму и помогают быстрее их удалить из тела.
• Антибактериальное действие: экстракт чеснока снижает активность хеликобактер пилори, главной причины возникновения онкологии желудка.
• Уменьшение воспалительного процесса: Аллиумные компоненты способствуют снижению активности хронического воспаления, которое способствует возникновению и развитию опухолевых процессов.
• Контроль клеточного деления: В лабораторных условиях соединения лука и чеснока замедляют размножение измененных клеток и стимулируют их естественную гибель (апоптоз).

 Против каких видов рака они наиболее эффективны

Наиболее выраженную защитную связь масштабные популяционные исследования выявляют в отношении органов пищеварительной системы, которые напрямую контактируют с компонентами пищи:

Вид онкологии и Результаты проведенных  исследований

Раковые поражения желудка и пищевода. Увеличенное употребление лука, чесноковидных растений и шалота снижает вероятность возникновения данных новообразований (по ряду работ — наполовину).
Онкология прямой и ободочной кишки. Результаты исследований типа «случай-контроль», проведённых в Америке и Европе, свидетельствуют о существенном падении риска кишечного рака при высоком потреблении аллиумов.
Рак предстательной железы. Исследования на популяционном уровне показывают, что частое включение в рацион чеснока и зеленого лука (в объеме свыше 10 граммов ежедневно) способно снизить вероятность развития этого онкологического заболевания.
Онкология в иных органах. Наблюдается определенное снижение вероятности возникновения злокачественных новообразований в гортани, ротовой полости, почках и яичниках.

Как правильно употреблять для максимальной пользы

Чтобы сохранить и активировать защитные свойства этих овощей, придерживайтесь простых кулинарных правил:
1. Дайте им «подышать»: Главный защитный компонент чеснока — аллицин — образуется только при разрушении клеток. Измельчите, раздавите или мелко нарежьте чеснок и оставьте его на 10–15 минут перед термической обработкой. Это активирует фермент аллиназу, и вещество не разрушится от высокой температуры.
2. Добавляйте в конце готовки: Длительное тушение или варка снижают концентрацию полезных серосодержащих соединений. Старайтесь добавлять чеснок и лук в блюда незадолго до окончания кулинарной обработки.
3. Сочетайте с сырыми овощами: Лук (особенно красный и фиолетовый) сохраняет максимум кверцетина в сыром виде, поэтому он идеально подходит для свежих салатов.

Важные примечания:

1. ВОЗ и онкологические ассоциации рекомендуют рассматривать лук и чеснок как часть общего здорового и разнообразного рациона (богатого овощами, зеленью и цельными злаками), а не как самостоятельное лекарство или панацею от рака.
2. Анатомия ободочной кишки. Толстый кишечник включает ободочную кишку, которая стартует в месте соединения с конечным отделом тонкой кишки — так называемом илеоцекальном (подвздошно-слепокишечном) углу. Она тянется до того момента, когда переходит в прямую кишку, представляющую собой последний участок пищеварительного тракта, ведущий к анальному каналу. На правой фланке, в верхней-срединной зоне брюшной полости и левой фланке располагается проекция ободочной кишки. Это полая структура, обеспечивающая абсорбцию воды и медленное формирование каловых масс. Ее стенка включает четыре оболочки. У просветной части находится слизистый слой. Под ним, в направлении кнаружи, следуют подслизистая, мышечная и серозная оболочки. Среди кровеносных и лимфатических магистралей, пролегающих в брыжейке толстого отдела кишечника, выделяется ободочная кишка. Ее условно делят на правую и левую части: каждая из них формируется из самостоятельной эмбриональной единицы и обеспечивается собственным набором сосудов.