Путешествуем по Беларуси. Гл. 86 Пинск

Пинск: золотая осень в столице Поле
 Глава 86

Из-за неблагоприятной осенней погоды мы давно не путешествовали. Но сейчас стоит красивая золотая осень — и выберем сегодня поездку в Пинск. В один из старейших городов Беларуси и столицу исторического Полесья. Туда, где жила пинская шляхта...

География: город в узле рек

Пинск стоит на юге Беларуси, в Брестской области, при впадении реки Пины в Припять. Город расположен в уникальном месте — в узле рек, стекающих к Балтийскому и Чёрному морям, и именно здесь когда-то пролегал древний путь «из варяг в греки». Когда-то на Полесье рек было больше, чем дорог, поэтому край до сих пор называют «Полесской Венецией».

Самая зрелищная природная достопримечательность — слияние Пины и Припяти у городского парка: реки соединяются на сотню метров и вновь расходятся в разные стороны — редкий гидрологический феномен, который особенно хорошо виден с воды.
* * *

История: от летописи до наших дней

Пинск известен с 1097 года — первое летописное упоминание о нём содержится в Ипатьевской летописи. В период Киевской Руси он входил в состав Турово-Пинского княжества, а с конца XII века стал столицей самостоятельного Пинского княжества. В начале XIV века город вошёл в состав Великого княжества Литовского.

Переломным стал 1523 год: польский король Сигизмунд I передал Пинск своей жене — знаменитой королеве Боне Сфорца. При Боне началась новая эпоха: в Пинском княжестве провели земельную реформу, появились королевские фольварки, рос торговый и хозяйственный вес города. В 1581 году Пинск получил Магдебургское право и свой герб — золотой лук с натянутой тетивой и стрелой на красном поле.
Дальше были Речь Посполитая (Пинск — центр Брест-Литовского воеводства), Российская империя, в 1921–1939 годах — поветовый город Полесского воеводства в составе II Речи Посполитой, а 20 сентября 1939 года Пинск воссоединился с белорусскими землями в составе БССР.

В годы Великой Отечественной войны, с 4 июля 1941 по 14 июля 1944 года, город был оккупирован: погибло свыше 60 тысяч мирных жителей и военнопленных. При этом именно под Пинском отряд Василия Коржа стал первым на территории СССР партизанским формированием и провёл первый успешный бой партизан с регулярными частями вермахта. За мужество и стойкость Пинск награждён вымпелом «За мужество и стойкость в годы Великой Отечественной войны».

Сегодня Пинск — город более чем со 120 тысячами жителей, с развитой промышленностью: здесь работает уникальный судостроительный завод (единственный в стране полного цикла судостроения), станкостроительный «Кузлитмаш», а «Пинскдрев» ведёт свою историю с 1880 года.

* * *
Достопримечательности: город-летопись

По количеству сохранившихся исторических памятников Пинск занимает второе место среди белорусских городов после Гродно.

Иезуитский коллегиум (середина XVII века) — самое старое здание города и его главная достопримечательность. Двухметровые стены, похожие на бойницы окна, подземные ходы к реке — здание было готово к длительной осаде. Здесь ежегодно обучалось более 700 юношей со всей Речи Посполитой, действовали типография, библиотека и первая аптека в Беларуси. Сейчас здесь расположен Музей Белорусского Полесья, где хранится картина Ивана Айвазовского «Море» (1847 год).

Костёл Успения Девы Марии и монастырь францисканцев (1712–1730) — один из крупнейших барочных ансамблей Беларуси. Любопытная деталь: при достройке колокольня сместилась и стоит под углом — пинская «Пизанская башня». С храмом связано имя единственного белорусского кардинала XX века Казимира Свёнтека, служившего здесь более 50 лет.

Дворец Бутримовича — жемчужина улицы Ленина. Первый камень в его фундамент в 1784 году заложил последний король Речи Посполитой Станислав Август Понятовский, а достраивали дворец до 1790-х. Владелец, Матеуш Бутримович — реформатор Полесья, посол Пинска на Четырёхлетнем сейме, — руководил строительством Огинского и Королевского (Днепровско-Бугского) каналов.

Костёл Святого Карла Борромея (1770–1782) — построен на средства собственной общины ксендзов-«коммунистов» (светских священников, имевших общую кассу); освящён он был в 1784 году. Сегодня здесь — концертный зал с электронным органом.
Улица Ленина — самая древняя в городе: 800 метров и шесть столетий истории. Она меняла имена (Большая Спасская, Большая Францисканская, Большая Киевская), а в 1920-е носила имя королевы Боны. Здесь же, на улице, — дом, где в 1912–1915 годах жил Якуб Колас.

* * *
Легенды и мифы Полесья

Море Геродота. Ещё древнегреческий историк писал о «море» на этих землях. Геологи подтверждают: после таяния ледника в треугольнике Слоним–Брест–Мозырь действительно существовал огромный водоём. Затем он испарялся, оставив Полесью бескрайние болота.

Янтарный дворец. Сказывают: когда-то Пинск стоял на берегу того самого моря, а в его центре на острове возвышался янтарный дворец, где злой волшебник заточил княжну. Нетерпеливый князь разрушил горы — вода хлынула в реки, море исчезло, а вместе с ним и дворец. Зато в полесских болотах, по поверьям, до сих пор живёт нечисть — об этом писала и брестская писательница Наталия Тимошенко в романе «Хранительница болот».

«Во-первых, я из Пинска». На главной улице стоит бронзовый пинчук-полешук — собирательный образ жителя края. По легенде, гонорливый полешук, встречая незнакомцев, загибал палец со словами «Во-первых, я из Пинска» — чтобы собеседник понимал, с кем имеет дело. Туристы, не знающие легенды, потирают ему руку на удачу — думая, что он считает деньги.

* * *
Туда, где жила пинская шляхта

Именно шляхта сделала Пинск тем, чем он стал. Королева Бона Сфорца реформировала хозяйство края и сделала Пинск одним из важнейших своих владений. Род Бутримовичей дал городу реформатора Матеуша и знаменитый дворец. Гетман Михаил Казимир Огинский построил Огинский канал, соединивший бассейны Днепра и Немана, а значит — Чёрное и Балтийское моря. В стенах кафедрального собора покоится гроб первого пинского епископа Зигмунда Лозинского, замурованный в 1939 году во избежание осквернения.

* * *
Полесье на столе: кухня, ради которой стоит приехать

Говорят, чтобы понять край, надо попробовать его кухню. Полесская — особенная: она выросла не на хлебных полях, а в сырых лесах, на болотах и по берегам полноводных рек. И это сразу чувствуется в каждом блюде.

Главный символ полесского застолья — речная рыба. Полесская пойма Припяти и Пины, с её протоками, старицами и глубокими омутами, всегда кормила рыбаков: щука, лещ, язь, окунь — всё это попадало на стол, а пинская рыба когда-то отправлялась на ярмарки далеко за пределы края. Её коптили, тушили в сметане, запекали — так готовили ещё в рыбацких семьях у Пины.

Полесская кухня «архаична» и щедра: она любит гречку и пшено, бобовые, грибы и тыкву, мак и ягоды, речную рыбу — а в старину ещё и раков. Это кухня лесников и речников, и в ней ничего лишнего.

Среди мясных блюд — верашчака: старинное блюдо кухни Великого княжества Литовского, мясо в густом пряном соусе, к которому подают блины или горячие драники. Среди супов у полешуков свои предпочтения: летом холодники из свёклы, щавеля, крапивы и кваса, осенью — густые, согревающие похлёбки.

Грибной суп в Пинске — не просто суп, а церемония: белые, подберёзовики и опята здесь собирают в огромных корзинах, вялят и маринуют. А сладкое Полесье умеет порадовать: кулага — древнее кушанье из свежих или сушёных ягод, разваренных с мёдом и мукой до густоты киселя, подаётся с блинами и молоком. Не менее знамениты налистники — тонкие блинчики с творогом или вишней; в современных пинских кафе в меню встречаются гречаники и гарбузянка — крем-суп из тыквы.

А чтобы застолье стало праздником, полешуки неизменно ставили на стол наливки и настойки — вишнёвую, смородиновую, из рябины с мёдом.

Если выделять «минимальную программу» настоящего полесского обеда, то она выглядит так: речная рыба — на закуску; грибной суп или верашчака с драниками — на первое-второе; кулага или налистники с вишней — на сладкое; и обязательно — стакан чего-нибудь ягодно-полесского.

И ещё одна деталь, о которой стоит помнить: кухня Полесья — это не просто рецепты, это характер края. В ней столько же терпения, сколько нужно болотной тропе, столько же простоты, сколько у рыбацкой лодки, и столько же гостеприимства, сколько было у пинской шляхты. Попробовав её один раз, в следующий раз в Пинск захочется ехать уже не за памятниками — а за столом.

* * *
Вместо заключения

Золотой Пинск — это туман над Пиной и барочные купола в жёлтых клёнах, тишина шляхетских дворцов и гордость полешуков, которым не нужны оправдания: «Во-первых, я из Пинска». Город, переживший моря и войны, встречает сегодня тепло — и угощает осенним Полесьем.