Рецепт Мясной рахат-лукум Пушистый с медово-сгущён

18+
Не повторять. Опасно для жизни и окружающих. Рецепт - шутка с стиле юмор.

«Мясной рахат-лукум "Пушистый" с медово-сгущённой запивкой»
Ингредиенты:

Шерсть — 3 горсти (мелко настриженная, для обсыпки)
Когти — 15 шт. (мелко рубленные)
Клювы птичьи — 8 шт. (измельчённые)
Перья птичьи — 2 горсти (для украшения и аромата)
Кожа — 500 г (свиная, одним пластом)
Жир — 400 г (нутряной, топлёный)
Кости — 700 г (для клейкого бульона)
Уксусная эссенция 70% — 500 мл
Сода пищевая — 200 г
Масло подсолнечное — 500 мл (для формовки и обсыпки)
Масло подсолнечное рафинированное — 500 мл (питьевое, для подачи)
Мёд — 500 г (тёмный, гречишный)
Сгущённое молоко — 2 банки (760 г)

Приготовление:

Этап 1. Костный клей
Кости разрубить, залить холодной водой (2,5 л). Довести до кипения, снять пену. Варить 5 часов на минимальном огне. Процедить, уварить до 400 мл. Бульон должен тянуться нитью — это наша «желейная» основа.

Этап 2. Кожаная тянучка
Кожу нарезать полосками. Растопить жир в казане. Обжарить кожу до золотистого цвета. Влить костный клей. Тушить 1,5 часа, помешивая. Масса должна стать вязкой, как расплавленный лукум.

Этап 3. Медовая пропитка
В горячую кожаную массу влить мёд (500 г). Перемешать. Тушить ещё 20 минут — мёд должен полностью раствориться и впитаться в кожу. Масса станет тёмно-янтарной, с медовым ароматом.

Этап 4. Хрустящая начинка
Когти и клювы измельчить. Обжарить на сухой сковороде 3 минуты — до хруста. Отставить.

Этап 5. Вспенивание
Соду высыпать в глубокую миску. Влить уксусную эссенцию тонкой струйкой. Дождаться реакции. Полученную пенящуюся кашицу быстро вмешать в горячую медово-кожаную массу. Перемешать 2 минуты — масса станет пористой и светлее.

Этап 6. Сборка массы
В горячую вспененную массу вмешать обжаренные когти и клювы. Перемешать. Добавить половину перьев (мелко нарезанных) — они дадут лёгкий аромат.

Этап 7. Формовка
Форму выстелить пергаментом, смазать маслом (из первой порции — 500 мл). Выложить массу, разровнять. Сверху присыпать частью шерсти, слегка вдавить. Накрыть плёнкой.

Этап 8. Застывание
Оставить при комнатной температуре на 4 часа. Затем убрать в холод на 10 часов.

Этап 9. Нарезка и обсыпка
Достать блок. Нарезать кубиками 3;3 см. Каждый кубик обвалять в оставшейся шерсти. Шерсть должна покрыть все стороны — как пудра.

Этап 10. Медово-сгущённая запивка
В отдельной кастрюле смешать сгущённое молоко (2 банки) с оставшимся мёдом (если остался — иначе добавить ещё 200 г). Подогреть на медленном огне, помешивая, 5 минут — до однородности. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Разлить по стаканам.

Этап 11. Подача
Выложить кубики на тёмное блюдо. Украсить целыми перьями. Рядом поставить стаканы с питьевым рафинированным маслом (500 мл) и стаканы с медово-сгущённой запивкой. Каждый кубик перед едой обмакнуть в масло, затем запить медово-сгущённой смесью — для смягчения вкуса и сладкого финала.

Внутри — тягучая медово-коже-жировая масса с хрустящими вкраплениями когтей и клювов, в пушистой шерстяной обсыпке. Подаётся с двумя запивками: масляной и медово-сгущённой.

Подавать холодным.

Приятного аппетита!