О тыкве и вообще

В память о днях лучших, о родителях любимых и о еде, что готовили наши бабушки и мамы — низкий им поклон. В Ставропольском крае вчера ночью пошёл снег, к нам в Спарту собирается прийти непогода, дело нескольких часов, думаю. И вот когда, друзья мои, на дворе холодно и пробирает тебя мороз, хочется поесть (хоритяна фаия) сельскую еду. Поэтому решила побаловать своих детей тыквенной кашей с рисом на молоке, да ещё запечённой тыквой из духовки. Стыдно признаться, но шесть долек тыквы съела вплоть до кожуры. Спросите почему? Отвечу без ложной скромности: тыква из Дубовой Балки, родины моей, а она очень сладкая — и сахар вам не понадобится. В Спарте другая тыква, неплохая, но не сладкая.
Мой папа на тыквах рисовал зверюшек, птиц, голубей, людей — всё, что его окружало. И по мере того, как они увеличивались в размере, образы становились ярче и больше. Осенью, после уборки картофеля, огород был устлан тыквой: одни были серыми, другие жёлто-чёрными, оранжевые так и манили своим цветом — в крапинку, простите, и в полосочку. Были и такие неподъёмные, в обхвате огромные, что только двое могли их донести до сарая.
Сейчас, когда разрезала тыкву, пошёл запах — аромат тот самый, когда мама рубила топором тыкву, чтобы нам приготовить ещё и дамеся из оставленного теста, если пекла хлеб в русской печи. Вот это был праздник: корица, ке педия! Не знаешь, что такое дамеся? Стыдно, батенька, стыдно, хотя и внуки мои не знают. Это пирожки большие с начинкой из тыквы. И снова чую запах, вижу пар, который тихо так парит по кухне, исчезая в форточке окна и замерзая, когда каждый из детей пытался отломить кусочек и утолить голод. Это вкусно очень, точно вам говорю. И размер — как два пирожка вместе, а внутри начинка ароматная.
Сварила нам на завтра фасолевый суп с рисом и картофелем, как полагается, с зажаркой — без шкварок, конечно. Всем приятного аппетита!
Семечки тыквенные мама никогда не выбрасывала: сушила, и вечерами всей семьёй грызли за нашим столом. В печи уголь-антрацит давал жар, радуя всех своим теплом. Стёкла на окнах узорами были изрисованы — подойдём и рассматриваем фигуры во все глаза. Мама говорила, что семечки полезны, особенно детям: выводят из организма глистов, потому что содержащаяся в них аминокислота уничтожает паразитов. Семечки тыквенные богаты белком: поешь граммов тридцать семян — и твой сахар в норме. Во как!