Дагестанские лепешки

 Самым надёжным другом, выручившим в жёстком споре от побоев, был коллега из Дагестана. И осетинские кавказские пироги стали у нас сегодня популярными, а ещё впечатлили в молодости дагестанские лепёшки. Это приятное блюдо мы освоили у друзей, с которыми жили и растили наших детей в одном доме. Когда кушал Зинины лепёшки, думал о том, что Лев Николаевич был гастрономически не совсем точен. Возможно, что именно дагестанские лепешки, а не русские блины ели Жилин и Костылин в "Кавказском пленнике". В любом случае им было вкусно:
  Творог и примерно в равных пропорциях картофель, сваренный в мундирах и очищенный, пропускаются через мясорубку. Фарш для дагестанских лепешек прост, поэтому только посолить. Из простого дрожжевого хлебного теста лепятся небольшие пирожки - колобки, выстаиваются около 20 минут. Затем эти колобки раскатываются в лепешку толщиной 3-5 мм и пекутся. На сухой сковороде они забавно вздуваются и разделяются на два слоя. Складываются в стопку, слегка смазываются растопленным, обязательно ароматным, сливочным маслом. Такие вкусные лепёшки возьмут вас в плен:
Кавказский пленник был не Жилин.
Костылин жирненький, бессильный
Не одолел межгорные извилины.

А.А.Ч.   2020/26