Рецензия на «Десертное вино» (Геннадий Захаров)

А вот моя мама рецептов приготовления вина не знала, но на этом вине хорошую прибавку к мизерной колхозной пенсии имела. Так получилось, что в нашем селе никаких фруктов не знали, кроме абрикосов, вишен и яблок. Их сажал колхоз, а сельским жителям саженцев не продавали. А огороды большие, ну и люди старались посадить там кое-какие деревья, чтобы не одной картошкой и гарбузами засаживать. Гарбузами у нас называли тыквы, но мы об этом узнали только в школе. Но абрикосы культура капризная, потому что у нас погода теплая, но неустойчивая, только зацветут, а цветут они раньше всех плодовых деревьев, как на пару дней ударит заморозок, но им и пару дней хватает, чтобы цветы облетели и урожая не было. Поэтому с ними редко связывались, тем более, что в лесополосах было много диких абрикосов, бери не хочу. Они не такие вкусные и тоже боялись заморозков, но в меньшей степени. Называли их в нашей местности кульгой. А яблони цветут позже, когда погода установится и редко вымерзают. Поэтому мой друг, который был на три с половиной года старше меня и все знал, сагитировал меня осенью пойти в питомник за саженцами. Питомником называли место в конце лесополосы, где осенью бульдозером разгребли землю, свалили туда несколько сотен саженцев и засыпали их сверху землей, оставив не закрытыми только верхушки, чтобы весной посадить в колхозе сад. Почему весной, а не осенью, не знаю, но снег у нас ложится поздно и через два месяца месяца в начале декабря они еще не были засыпаны. Ну, мы ночью туда и направились. Нашли место, где были прикопаны саженцы и стали их дергать. Но земля уплотнилась и друг, который был старше и сильней, выдернул несколько саженцев, а у меня не хватало сил. Тогда я рядом нашел место, где были прикопаны меньшего размера саженцы, на них у меня сил хватило. Как потом оказалось, друг набрал яблонек, у меня оказались саженцы другого сорта, какого - по внешнему виду никто определить не мог. Но так или иначе, мы их посадили под зиму, и как советовали старые люди, залили большим количеством воды, а сверху лунки прикрыли соломой. Весной у меня из семи саженцев принялись пять, у друга примерно столько же, но по листочкам сразу видно было, что это яблоньки, а что у меня - неизвестно. Саженцы росли, превратились в молодые деревья, у друга года через три-четыре они стали цвести, правда, урожай давали скудный, я закончил школу и уехал, а мои "сорняки" продолжали вытягиваться, не признаваясь, что это за деревья. Прошло 7 лет, мать уже хотела их вырубить, но оставила их "наудаку", как она выразилась, до весны. И вдруг весною они дружно зацвели, как мать опять выразилась, "как сумасшедшие". К концу лета поняли, что это сливы, причем, такие крупные, больше размером шариков для настольного тенниса, и сладкие как мед. С каждого дерева мать собрала по 5 ведер, причем они долго висели на деревьях, не осыпаясь и не подвергаясь гниению. Но что делать с таким количеством урожая? Мать уже раздавала соседям, наменяла на лук, помидоры, которые у нас не слишком урождались, но в другом селе были специалисты, которые их умели выращивать. Часть закрыла на компоты, но стеклянных банок почти не было тогда и она решила попробовать делать из слив вино. Оно получилось сладким, как компот, но отбоя от покупателей не было. Кроме того, мать давала мужикам его в долг, но к концу месяца все исправно рассчитывались. Тем более, что она продавала его намного дешевле, чем другие, но выручало количества. Когда кончились фрукты, она открывала компоты, давала немного закисать, процеживала и тоже пускала в продажу. И так продолжалось более десяти лет. Она потом не раз говорила: "Слава богу, что остановил меня, когда я их чуть не вырубила". В селе, кроме наших, слив больше не было, были у некоторых черносливы, но они заметно уступали и вкусом, и сохранностью. В колхозе их тоже не было, хотя яблони посадили. Эти саженцы, видимо отбраковали, не опознав, что это такое, потому и прикопали отдельно, а потом и оставили, их было немного. А рецептов приготовления вина мать не знала, она не умела ни читать, ни писать. Сахара и дрожжей не добавляла.
Что возьмешь со старого человека?

Иван Наумов   15.05.2018 16:31   •   Заявить о нарушении