О национальной русской кухне

Неделю назад я покупал специи в индийском магазине. Непроизвольно обменялся улыбкой с индусом под два метра ростом с огромным откляченным задом. Его жена была немного меньше его ростом, но с огромным пузом. Супругам было лет по 50-55. Они покупали какие-то специфические индийские блюда с неизвестными мне названиями. Я был не рад, что улыбнулся дядьке-индусу. Ему было видно скучно в этой жизни. Супруги иммобилизовали меня между двумя своими грандиозными организмами и начали насиловать идиотскими вопросами. Я не мог вырваться из этого окружения. Узнав, что я - русский и выяснив, что я люблю готовить обеды, они стали требовать, чтобы я им рассказал об особенностях русской кухни.

Дело в то, что я давным давно очень хотел понять, в чём же заключаются эти патриотические особенности. Не мог же я сказать, что в России принято готовить чихамбили, супхарчо, азу по татарски и т.п. Или сообщить, что русская кухня - это бефстроганов. Строганов придумал это блюдо в одном из ресторанов Парижа и в Россию бефстроганов попал из Франции. Сказать, что русская кухня - это селёдка с картошкой, оладьи, блины, жаренная картошка и т.п. я тоже не мог, поскольку всё это готовится по всему миру. Называется только по-разному. Вспоминается, что лет сорок тому назад я читал в газете о судебном процессе в Японии. Одна фирма запатентовала пироги. Другая фирма продавала нечто подобное, которое подпадало под действие патента. И адвокат этой фирмы заявил, что пироги гововятся в России с давних времён. На что адвокат ответчика парировал истца. Он сказал, что в России изготовляют не пироги, а "пиросики". Не мог же я сказать индусам, что основой российской кухни являются пиросики.

Я знал, что историк Н. И. Костомаров описывал русскую кухню в «Очерке домашней жизни и нравов великого русского народа в XVI и XVII столетиях». Обычной едой простого народа было толокно, приготовлявшееся из овсяного зерна методом частичной варки с последующим размолом. Из теста на ржаной или пшеничной муке готовили пироги с мясной, рыбной, творожной, ягодной начинкой. В начинку добавляли кашу, лапшу, яйца, грибы. Традиционным являлось разнообразие супов, среди которых наиболее известными являются щи, борщ, рассольник, солянка, калья, уха, ботвинья и окрошка. Ну не мог я никак сколотить квинэссенцию из всего, что бог посылал русскому народу на просторах родины чудесной.

Словом, я очень хотел, чтобы индусская жена перестала давить своим пузом мою грудь. Я быстро пошарил в уме и сказал, что в России принято есть солёную капусту. "А как это так?" хором спросили меня супруги. Я подробно объяснил им, как нужно солить капусту. Индус полез в задний карман, достал айфон и попросил меня ещё раз повторить. Судя по всему, рецепт им понравился. "А что ещё?" спросили меня супруги. Ну я по намеченной колее объяснил им, что русские люди обожают суп с капустой и надиктовал на айфон рецепт приготовления борща. Супруги были очень рады, потрепали меня по плечу и потребовали продолжить ликбез. Но у меня уже не было сил рассказывать про русскую кухню, о которой я не имел никакого понятия, поскольку её в реальности просто не существует в том виде, в каком она видится патриотам. Я сказал, что опаздываю на совещание. Вырвался из индусских объятий, заплатил и пошёл к выходу. На выходе я услышал, как индус спросил кассиршу: "Капуста у вас есть?"