Гриб-зонтик

На фото - встреча с зонтиком.               

ГРИБ - ЗОНТИК


Такое название связано с зонтиковидной формой этого гриба, его шгляпка    достигает в диаметре 25 и более  см. Кстати, молодой гриб больше похож не на зонтик, а на страусиное яйцо с ножкой.

Знаком ли вам этот съедобный и вкусный гриб, очень ценимый в Прибалтике?  Я убедился, что даже опытные грибники,  из-за чешуек на шляпке (за что гриб  называют еще пёстрым индюком) считают его мухомором,  и, встретившись с ним,  равнодушно проходят мимо, а то и поддадут с досадой ногой  -  не путайся под ногами.

Долгое время и я считал зонтик разновидностью мухомора. Уже много позже, проживая на Украине,  узнал, что этот малоизвестный гриб съедобен, имеет приятный ореховый вкус, и очень ценится гурманами.

Но попробовать гриб долго не получалось,  попадались одиночки и мы их не брали – что возиться с одним грибом.  Но однажды в лесном массиве у села Дымарка  мы натолкнулись на образованный зонтиками «ведьмин круг»***.  Полагаю, что грибники знают, что представляет собой ведьмин круг, про который говорят: лесной народец встал в хороводец.

Вот тогда-то мы и отвели душу – нарезали шляпок целую корзину. Почему только шляпок? А потому, что ножки у зонтика очень жёсткие и для жарения не годятся. Однако ножки вполне съедобны. Их надо высушить и измельчить в порошок. Порошок является  хорошей приправой к супам, соусам, тушеным мясным и овощным блюдам, где необходимы только грибной запах и вкус и не нужны грибы в целом виде.

Полагаю, что есть разные рецепты приготовления зонтика.  Моя супруга, к примеру, жарила их, как отбивные. 
Шляпки она слегка отбивала деревянным молоточком, чтобы смять пластины, обваливала в сухарях и жарила. В другой раз жарила их в кляре. И в первом и во втором случае зонтики получались очень вкусными,  их вкус напоминал курятину. А, возможно,  нам только так казалось.

***
Приходилось ли вам, дорогой читатель, видеть когда-нибудь «ведьмины круги»?  В различных странах их называют  по-разному: «ведьмины круги»,  «ведьмины кольца», «волшебные круги»,  «магические круги». Суеверные люди считали, будто на этих местах ведьмы хороводы водили. А еще было поверье, что грибные круги указывают места хранения заколдованных кладов. Но сколько не копай в том месте, клада не сыщешь.  На то они и заколдованные. Есть и другие поверья.
 
Появление  грибных кругов объясняется просто. Спора гриба, попав в почву, прорастает, образуя грибницу. Растёт грибница дугообразно во всех направлениях. Постепенно в центре она отмирает, но на периферии продолжает расти. Поэтому и образуется круг. После достижения грибницей определённого возраста начинается образование плодовых тел – грибов. Они-то и вырастают крУгом. С каждым годом круг увеличивается и его диаметр может достигнуть внушительных размеров – до десятков метров.
Круги могут образовать не только зонтики, но и другие грибы: шампиньоны, лисички, рыжики, дождевики, мухоморы.

Желаю вам встречи с «ведьминым кругом». Клад вы там не найдете, но грибов соберёте много.



См.продолжение: Чесночник - http://www.proza.ru/2016/11/10/1784