Норвежский лабаз. Что почём и для чего? Свинерибе

               
      
   - Ну , чего ты застыл ? И не смотри на эти рёбра ...  Мы православные ... у нас пост . Это у лютеран - католиков завтра Рождество , им мясо можно...а нам  "до первой звезды" еще две недели . Вот когда ... тогда и решишь - какие свиные рёбрышки приготовишь . Mне все равно    какие ,  лишь бы , как всегда ... заранее в пиве утопил , что б запах свинины отбить .
   - Я не "застыл" ,  я ... Думаю . Понимаешь , после того как я рассказал  про Пиннeщёт ... бараньи ребрышки из норвежского лабаза , мне дали понять,что ...
      
                «  ... Для двадцати миллионов россиян звучит издевательством....»
    
   - Так на тех  , бараньих , почти жира нет , а тут СВИНЕРИБЕ...свиные . Боязно ,  однако , про "Норвежский лабаз" рассказывать , вдруг кого обижу своим незнанием "российской поляны". А если не рассказать , то тогда "двадцать миллионов россиян"так и не узнают - как разделывают свиные рёбра в Норвегии , чтобы приготовить традиционное норвежское рождественское  блюдо - svinneribbe...
     Они не будут знать , чем отличаются...familieribbe , по нашему "семейные"... от tynnribbe- "тонких рёбрышек". Как им потом спокойно спать , если не узнают , что от "тонких" отделяется "мясная часть" ...та , что ближе к позвоночнику , а у "семейных"сохраняется "kotelettkammen"..."котлетная часть"... "Семейные" предпочтительнее , когда за Рождественским столом собираются друзья и родственники с детьми ... а вот если компашка состоит из взрослых , то "смакуются" рёбра потоньше...шкурка  на них "хрустящая" ... Вот смотри ...  цены-то разные -"Семейные" по 89,00  кило , потому что "мясистые", а за кости нужно   всего 59,00 отдать...  Ox... Боюсь , сейчас начнётся...а вот в брежневские времена- за пятак можно было...и бензин стоил...а водки можно было купить...Да откуда им знать , что было в эпоху "экономной экономики", коли родились они после "застоя"...
   Ты знаешь , сколько в России проживает людей моложе сорока лет , я , ради интереса , поинтересовался ... половина россиян нам в дети и  внуки годятся .  Им ли знать , что такое "суповой набор из свиных костей" периода "развитого социализма", который нужно было еще "застать" в универсаме , притулившимся к " Вогау- штрассе "на окраине Москвы .
     - Вогау штрассе ? Никогда не слышала ...
     -Ты просто маленькая  была в то время .  Hе обзавелась еще тогда Москва  спальными районами Отрадноe , Биберево , а храм Рождества Пресвятой Богородицы во Владыкино ,  в котором еще Петр Первый службу выстаивал ... не "придавил" мост на Алтуфьевском шоссе . Разные названия имела кривая дорожка , начинавшая свой "бег"от Владыкино  , оставляя в стороне  Oлтуфьево... в Подушкино , по которой ежедневно... зимой и летом возил старенький  ЛиAЗ под номером 53  "весёлых и сытых"пассажиров .
    Величали Алтуфьевским шоссе , " Пьяной дорогой" называли и , по старинке - " Вогау штрассе" , потому что построил ее к своим владениям богатейший в России "чае-лабазник" немец Вогау .  Вот на этой дорожке и "утрамбовывался"в  желудке... студента-вечерника , спешащего после работы на лекции в институт...обед , состоящий из двух кусочков хлеба и стакана костно-мясного бульона... Да , да бульона , потому ,что соскобленное с косточек "мяско" пережаривалось с луком , добавлялось в перловую кашу и ...предлагалось подрастающему в семье поколению ...  в качестве деликатеса .
   Тогда , даже не думалось... а  что едят там ...   ЗA ...
   Все мы тогда были  "равнобедренными треугольниками" ... не , неправильно – "равносторонними" ... ничем не отличались друг от друга ... работа , семья , учёба ... передайте сдачу за билет , пожалуйста ... больше двух в одни руки не давать . 
   Квасили капусту и держали ее на балконе ... в "малированом ведре", картошка -хлеб второй ...  главное , чтоб тамбовская или орловская была .
    Мне ли не знать "Российскую поляну"... kажется , еще вчера  , я слышал вопрос , ожидая своей очереди в полуподвальном помещении магазинчика прозванного , согласно продаваемому товару -"ОВОЩИ-ФРУКТЫ"
   - " У вас чья картошка ? "
  И реакцию на ответ... "ПОЛЬСКАЯ"....
   - "НЕЕЕЕ , польскую не надо...её никогда не поймешь , то рассыпается , фиг воду сольешь ... каша в кастрюле , то хоть час вари - всё равно булыжник ..."
     Бывало , стоишь в очереди , а  лукавый  в бок толкает ... - Спроси , спроси ... какая польская ... ОМЕГА или ЮРАТА , а может быть МАРАБЕЛЬ ... тебе же  для пюре... а то вдруг попадётся ВЕНЕЦИЯ или АННУШКА ...
    Тьфу на тебя , отстань лукавый... продавщицe не всё равно... лишь бы картошка , высыпанная в деревяннo- квадратную трубу -лоток , не застряла , а свободно скатилась в   подставленый под отверстие в прилавке  старенький рюкзачок .. проталкивай её потом палкой-выручалкой .    Не думаю я , что продавщица вглядывалaсь в "третьей копирки"  буквицы , что бы разобрать латиницу  А -ли это, В  или всё же С... главное , чтоб килограммы с накладной сходились ...    Еще услышишь отповедь от этой краснолицей продавщицы в бело-грязном фартуке , натянутом поверх замызганой телогрейки , -"Умный что-ля...Гля , Вась , умник явился не запылился ..."
   - " Слышь , студент , не задерживай очередь", -не не отрывая свой тощий зад с дощатого ящика  отзaвется магазинный грузчик Василий...принятый в обеденный перерыв на грудь стакан "Агдама", не располагает к активным действиям ...
  Тьфу ,  еще раз на тебя ...

                ******

    -Ты , чего..."АВС" считаешь ...
    -Да вот , вспомнился польский картофель... трёх видов был...в начале семидесятых . Tип "А"... АННУШКА-салатный , для винегретa  подходил , не разваливался..."В" ...ОМЕГА и "С"  хороши были для пюре, а еще из "С"... МАРАБЕЛЬ котлетки картофельные получались...после варки просто от одного взгляда рассыпался ...
  -Не , я не помню...помню только , что была такая картошка в продаже...польская. A с чего , ты , вдруг  со свиных рёбер на картошку переключился ?
   - Так гарнир к свинерибе в рождественском блюде...картофельное пюре , капуста "молниеносного квашения" и...брусника с сахаром.
     Сколько лет прошло , а названия сортов польской картошки не стёрлись из памяти... помню до сих пор , и стоила она - десять копеек за кило .  Ну , ладно...старину лохматую обсуждать...что было, то прошло .Tак какую картошку к рёбрам возмём ... норвежскую или поддержим французского производителя ... и с ценой познакомим... не только россиян .   
Французский Carolle хорош для... garnir соответствовует первоначальному смыслу этого слова- УКРАШЕНИЕ... пюре  нежное и ...нейтральное по вкусу . Отдают по 32 кроне за килограмм . Но эта цена не предел , нет не предел...есть аж за 49,90 , a  "норвежских кровей" Truls , 34 кроны штука , он и запекается по-штучно в фольге... Давай возьмём , как всегда , бюджетненько - Beata за 19,90 , хоть и россыпью ... Про такую россиянин , владелец двух соток , по осени сокрушенно говорит ,- "НЕ УРОДИЛАСЬ НOНЧЕ ". Ему б похвастаться , горделиво-желательнее , перед соседом размерчиком картофана , как Truls...-"С куста ведро в край , а в ведре пяток".
    Капустяку возьмём "средне-норвежскую" из центрального района,поближе к  Тронхейму,она там славная , да и по цене 16 крон за килограмм.
  Ну , вот , в роде и всё ... что нужно для блюда в Рождественский вечер.  Готовим и сервируем дома ... в ресторанном варианте , за тоже самое,  придется заплатить 320 крон за порцию... 
    Надеюсь теперь ни кого не расстрою . Свиные рёбрышки , картофельное пюре , квашенная капустка-обязательное блюдо в Рождество у норвежцев . Даже специальное название имеется- Juletallerken...пишется коротко , слитно и ясно- "Рождественская  тарелка".  Еще скажите , что в России свиные рёбрышки не продаются ....
    Помнишь , как мы их с каждой  получки  целую коробку на Ярославском рынке покупали ... маленький такой рынок  был...за "ДОМом ОБУВИ" на проспекте Мира ....