Сок - термин, этимология

­­­­

1) Общее

а) ЭСБЕ/Виноделие; "Чтобы извлечь из собранного винограда сок и привести его в брожение для получения вина, виноград должен быть раздавлен. Раздавливание производится либо ногами в деревянных или цементных ящиках, либо с помощью особо к тому приспособленных дробилок...".

б) Создатели церковнославянского языка братья Кирилл и Мефодий - византийские дипломаты, в 862 г. были направлены в Крым и Хазарию (Херсонес) с целью заключения договора между Византией и Хазарией (виноградные территории). Здесь возникла идея о распространении христианства у хазар (тюрки) и славян, с этой целью собственно был создан церковнославянский язык богослужения. В 863 г. братья были направлены в Великую Моравию (Средний Дунай, виноградные территории) для миссионерской работы по христианизации славян, где они осуществляли деятельность по созданию и распространению церковнославянского языка богослужения, здесь были переведены на церковнославянский язык Книги Ветхого Завета.
Скорее всего, в Великой Моравии (863-881 гг.) братьями была создана основная терминология церковнославянского языка. Вино - перебродивший виноградный сок, распространенный и древнейший напиток на территориях, где выращивался виноград. Технология - виноград собирается и засыпается в давильню (чан, пресс, точило), где он отжимается - получается виноградны сок.

2) Существующая этимология. Викисловарь
Корень: -сок-. Значение: биол. жидкость, содержащаяся в клетках, тканях и полостях растительных и животных организмов; перен. сила, жизненная сила (организма), нечто живительное; жидкий пищевой продукт, результат отжима съедобных спелых плодов овощных или фруктовых культур.
Этимология по Максу Фасмеру
сок I I, род. п. -а; также "заболонь дерева", колымск. (Богораз), укр. сiк, род. п. со;ку, блр. сок, др.-русск., ст.-слав. сокъ chylos (Супр.), болг. сок, сербохорв. сок, род. п. сока, словен. sok, род. п. sоkа, sоkа, польск. sok, в.-луж., н.-луж. sоk "чечевица". Родственно лит. sakai мн. "древесная смола", др.-прусск. sackis – то же; др. ступень чередования: лтш. svek;i мн. "смола", алб. gjak "кровь" (Г. Майер, Alb. Wb. 136; Педерсен, KZ 36, 285), греч. opos "сок" (... перечень авторов). Неясно отношение к лат. sucus "сок" (авторы). Махек (Studiе 54) пытается установить связь с ся;кнуть Ср. осока, чечеви;ца. (???)

3) Применение термина в церковнославянском языке. Национальный корпус русского языка
* Студийский устав (1060—1070-е): "вина негоже мниси пиють по д чаше оурочьные а вологы равьно съ мнихы вариво же и сокъ ".
* Расходная книга Патриаршего приказа кушаньям, подававшимся патриарху Адриану и разного чина лицам (1698.09.01—1699.08.31): "Грузди холодныя. Шти съ сокомъ. Рыжики гретыя ..."; (длинный перечень блюд: грибы, горох, лапша, различные пироги, редька, каша - все с "соком"(вероятно подливка).
* Домострой (1500—1560): "Государю съ женою о томъ о всяком обиходе в домашнемъ советовати и ключнику наказывати, какъ челядь кормити по вся дни: хлебъ решетной, шти да каша с ветчиною житкая, а игда густая с саломъ, переменяя часто, мяса как лучится дадут к обеду, а в неделю и в празники иногды пироги, а иногды кисель, а иногды блины или иная какая ества, а у вужины шти да молоко или каша, а в посные дни шти да каша житкая, иногды с сокомъ, иногды сущь...".

* М. В. Ломоносов. Волфианская экспериментальная физика, с немецкого подлинника на латинском языке сокращенная (1745): "Из стерженька со всех сторон в вишневую ягоду проходят отросточки, которые в оную питательный сок приводят и по созрении плода на конце стерженька подсыхают, чтобы плод удобнее сорвать можно было. ... Зеленые, как артерии, питательный сок приносят, а белые относят назад сок, который питательную материю оставил".
* Татищев. Краткие экономические до деревни следующие записки (1742): "Сена старатьца косить ранее, дабы сок и влажность из травы высохнуть не могла, при том поспешным образом, хотя б как луга довольны ни были, в три дни, а по крайней мере в 7 дней".
* М. В. Ломоносов. О сохранении здравия [перевод] (1741): "После сего, что остается нам еще за надежда, когда мы рассудим, что наше смертное тело, которое всегда во всех своих частях к согнитию склонно и только от одного беспрестанного движения крови и других в ней содержащихся соков в добром состоянии сохраняется?".

* Переписка между двумя пріятелями о комерціи. Письмо I // Ежемесячныя сочиненія къ пользе и увеселенію служащія. Генварь ; Іюнь, 1755 года, 1755: "Потомъ, о свойстве натуры рассуждая, между протчимъ говоритъ: «Плоды Португальскіе поправляются темъ, что родится въ Барбадосе; питіе Китайской травы (чая) услаждается сокомъ изъ трости, которая ростетъ въ Индіи (сахаромъ)".
* В. Н. Татищев. Письмо И. Д. Шумахеру (1750): "Сосновой сок я, видя, что верхушки сосновые употребляют в скорбуте (цинга), а смолу от многих болезней, разсудил, сок с сосны снимая, собою от скорбутика прошлой весны и ныне опробовать, ибо имел не токмо тяжкую сверботу, но и лишеи по телу, а употребля оной, чрез 6 дней довольно свободился".
* М. В. Ломоносов. Лифляндская экономия (перевод) (1747); "Березовый сок должно точить на полном месяце, он чистит пузырь, почки, легкое, печень и селезенку".
* Ф. И. Соймонов. Описание Каспийского моря (1763): "А напитокъ состоялъ изъ густо-свареннаго винограднаго соку, которой по ихъ Душапъ называется... Сей сокъ такъ густъ, какъ жидкой медъ".
* Инструкція, Данная Лекарю, для пользованія больныхъ въ Угрешскомъ монастыре опред;ленному (1771): "Питье, которое таковымъ больнымъ во многомъ количестве должно давать, надлежитъ быть кисловатое, и можетъ изъ простаго уксусу смешаннаго съ патокою, или съ клюквеннаго соку быть составлено".
* В. А. Левшин. Всеобщее и полное домоводство, часть I (1795): "Наставленїе, какъ пользоваться разными деревенскими произведенїями, торговлею лесною; о маслахъ; о деланїи сидровъ, разныхъ напитковъ; о пиво и медоваренїи, деланїи водокъ, разныхъ водъ, соковъ и о пользе сихъ соковъ; о деланїи уксусу; о вареньяхъ же и ликерахъ по азбучному порядку".

4) Обобщение и выводы

Термин "СОКЪ" известен с самого раннего периода церковнославянского языка, Студийский устав (1060—1070-е) — набор правил и указаний, определявший порядок служб и регламентировавший использование основных богослужебных книг в византийской литургической традиции IX—XIV веков. Практика дешифровки церковнославянского языка показывает, что переводчики книг Библии в основу церковнославянских понятий (терминов) закладывали библейский корень и дополняли его различными местными приставками и суффиксами. Целесообразно рассмотреть термин в связи с библейскими образами и терминологией.

5) Терминология иврита и библейский образ

а) Терминология
церк. слав. СОКЪ (СОК) = термин сформирован наоборот (письменность иврита справа налево)= ЪКОС (КОС) = К+ОС. У нас выявляется корень иврита АСИС виноградный сок, молодое вино, а также метод описывающий процесс получения "сока" - АСАС топтать, давить; в арамейском языке АСИ давить.
Общий вид
СОК = СО+К= ивр. АСАС топтать, давить; в арамейском АСИ  давить; первая буква АИН не читалась, звук утерян = СС+К как, подобие, сходство = СОК.

* Пояснение - произношения буквы иврита АИН (первая в слове АСАС, АСИ)
ЕЭБЕ, Алфавит сравнительный. "АИН у (форма), произносимое как придыхание, среднее между spiritus asper и lenis, в русской транскрипции ничем не отмечается, а потому имеются формы: Овадия или Авдия, Еглом, Ог, Илий, Имануил"; т.е. звук буквы АИН утерян, вместо него обычно "звучит" знак огласовки (гласный) - А, Е, О, И.

б) Источник
+ Лексикон по Стронгу и Дворецкому; https://www.obohu.cz/bible/index.php?styl=WEC&hs=...
Hомер Стронга: H6071. Оригинал: АСИС. Произношение: ;асис. Часть речи: Существительное мужского рода. Этимология: от H6072 - свежий виноградный сок, молодое вино (неперебродившее).
+ Лексикон по Стронгу и Дворецкому; https://www.obohu.cz/bible/index.php?styl=WEC&hs=...
Hомер Стронга: H6072. Оригинал: АСАС. Произношение: асас. Часть речи: Глагол. Этимология: примитивный корень - A(qal): топтать, попирать.
+ Klein Dictionary. Эрнест Кляйн. Составлено : Торонто, Канада, ок. 1973 – ок. 1983 гг. Научный этимологический словарь раввинского иврита.
А.С.С.  давить, давить, топтать. — Кал — АСАС гл. он давил, раздавливал (hapax legomenon в Библии, встречается в Мал. 3:21 в форме АСОТЕМ). [Арам. АСИ (= давил, давил), араб. асса (= он топтал)]. Производные: АСАСИТ ... АСАС налить соком, сделать сочным. — Хип. ХЕЕСИС - налил соком, сделал сочным. — Хит. - ИТАСЕС стал сочным. [Названо от АСИС].

в) Библейский образ
* Песнь Песней 8:2: "Я б тебя повела и пришла бы с тобой в дом матери, меня воспитавшей, напоила бы пряным вином, соком (ивр. МЕАСИС от АСАС) своих гранатов…".
* Амос 9:13: "Скоро придет то время, - говорит Господь, - когда выйдет пахарь - а жнец еще в поле, выйдет сеятель - а еще давят виноград[+]. С гор заструится вино (ивр. АСИС сок), все холмы обратятся в мякоть!".
* Иоиль1:5: "Проснитесь, пьяницы, плачьте, любители выпить, стенайте: вина (ивр. АСИС свежий виноградный сок, молодое вино) вам теперь не пить!".
Таким образом, церковнославянское слово СО+КЪ - транслитерация (передача термина иврита по букве), образовано на основе арамейского термина АСИ давить (способ получения), или ивритском термине АСАС свежий виноградный сок.
Кишинев, 19.10. 2025 г.