На красной скатерти

Для игры Светлой Ночки  «Фирменные рецепты  к новогоднему столу»
 http://proza.ru/2025/12/01/218

В далёком городе Владивостоке, на заре молодости, начиная вить семейное гнездо, в одном большом магазине мыса Эгершельд, приобрела я красивую, красную скатерть. Её украшали вышивка и мережка, ткань оказалась из тонкой шерсти с лавсаном, а вот кто создал такую красоту, я не запомнила.

Много праздничных застолий помнит эта ткань. И узкосемейные торжества, и наплыв гостей-друзей, а какое разнообразие посуды, заполненной различными угощениями. Бывало, что-то проливали на неё,  роняли, ненароком пачкали. Но после очередной стирки, ткань вновь молодела до первоначального своего состояния: не линяла, не деформировалась, не покрывалась пятнами, не требовала глажки.

На новогодние праздники я обычно готовила то же, что и многие: оливье, сельдь под шубой или нерку под манто, в духовке запекалось то мясо, то кура, но отдавая дань портовому городу, на столе присутствовали обязательно рыба и корейские разносолы: папоротник, баклажаны, пророщенная соя, «хе». Удивительно готовили корейцы, под гнётом, с добавлением специй, выбор всегда был очень разнообразным, аромат дурманил. За праздничный стол я садилась возле рыбы, сыра и маслин.
 
На уральской сторонке красная скатерть тоже не растерялась. Помимо привычных новогодних блюд, приняла самобранка грибочки – соленые рыжики, которые, по мнению писателя Солоухина – самые ароматные в засолке. Вот тут я выбирала себе местечко поближе к ним и еще к холодцу.

При переезде в Санкт-Петербург, всё еще прекрасно сохранившаяся красная ткань обогатилась новым для неё блюдом - очень популярным здесь салатом. Его рецептом я хочу поделиться из-за его потрясающего вкуса и лёгкости приготовления.

Для Виндзорского салата надо отварить всего один ингредиент – куриное мясо. Охладить и порезать или разобрать на волокна. (При этом приятным бонусом явится обвивание ног пушистым хвостом любопытного домочадца с некоторым вокалом оного). Распахнув холодильник, достаньте зелёное яблоко, стебли сельдерея, лимон, сыр, легкий майонез. Приготовьте грецкие орехи. Яблоко натрите на тёрке, сбрызнув лимонным соком, стебли сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой, Сыр – на тёрке. После смешивания всех этих продуктов, поместите в содержимое ёмкости зелёные виноградины без косточек. (Конечно, не преминув попробовать их).  И аккуратно переложите в красивый салатник.
 
У этого салата много вариантов, но я готовлю именно такой и при застолье сажусь к нему поближе. Мне нравится такой  букет вкуса. Насчёт количества продуктов (сколько вешать в граммах?) – всё зависит от числа ожидаемых гостей.

В последние годы  Новый год мы отмечаем вдвоём с котом, вместе с красной скатертью – втроём; ей уже за сорок, коту за семь. И им обоим без разницы, сколько мне.

«— Что происходит на свете? — А просто зима. — Просто зима, полагаете вы? — Полагаю. Я ведь и сам, как умею, следы пролагаю в ваши уснувшие ранней порою дома.

— Что же за всем этим будет? — А будет январь. — Будет январь, вы считаете? — Да, я считаю. Я ведь давно эту белую книгу читаю, этот, с картинками вьюги, старинный букварь…»*


*- Юрий Левитанский
Фото автора.