История со вкусом номер 2

Продукты:
• Капуста квашеная –
1 кг;
• Мясо северного оленя –
0,5 кг;
• Масло подсолнечное –
100 г;
• Лук репчатый –
1 максимально крупная луковица;
• Морковь свежая –
1 шт;
• Картофель свежий — 3 крупных клубня;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый –
1/2 ч. л.;
• Чеснок свежий –
2-3 зубчика;
• Лавровый лист –
2-3 шт;
• Вода питьевая – 1 стакан.

Квашеную капусту промыть, если сильно кислая.  Хорошенько отжать.
Выложить на сухую сковороду, прожарить, чтобы  вышла лишняя влага.
Добавить подсолнечное масло. Жарить капусту до коричневого цвета, периодически помешивая.

Мясо северного оленя промыть, зачистить от плёнок. Порезать небольшими кубиками — размером с крупный зубчик чеснока.

Отдельно в алюминиевую кастрюлю (у нас была кастрюля, но казан, конечно, тоже бы подошёл) налить подсолнечное масло. Слой масла должен быть  высотой с ноготь мизинца.  Может, чуть больше.

Масло разогреть до «синего дыма».

Мясо быстро закинуть в раскалённое масло, одновременно отпрыгивая на другой конец кухни. Когда мясо «отстреляется» раскалённым маслом, можно аккуратно, бочком (вдруг ещё стрельнёт!), подходить и расталкивать мясо по дну кастрюли.

Обжарить мясо до румяной корочки. Добавить резаный полукольцами репчатый лук, сверху — натёртую на крупной тёрке морковь. Посолить всю эту красоту.

Убавить температуру вдвое  и оставить поджариваться, не перемешивая, на 10–15 минут под крышкой. В процессе помешать пару раз.

Теперь — тушим. Надо добавить в кастрюлю стакан воды —  так, чтобы мясо полностью было покрыто. Приправить любимыми специями.  В нашем случае это черный молотый перец, рубленный чеснок, лавровый лист и семена укропа. Добавить нарезанный кубиками картофель. Тушить 15–20 минут.

Далее. Выкладываем готовое мясо с картошкой в обжаренную капусту, перемешиваем и греем ещё минут десять, под крышкой. Потом перемешиваем нашу солянку. Выключаем нагрев.  Если очень хочется — посыпьте рубленой зеленью и кубиками сладкого перца. Я посыпал.

 Даём постоять хотя бы 5–10 минут. Капуста окончательно пропитается мясными вкусами, а мясо — растомится, станет нежнячим.  Домашние, обалдев от запаха, не смогут сдвинуться с места… Готово.

 Зовём всех к столу!