Суп из калорий

Утро выходного дня кулинарные изыски http://proza.ru/2026/03/09/1676


          Сын ночью приезжает, надо что-нибудь приготовить парню, вдруг голодный прилетит, на меня понадеется, а калорий и нет. Глядь, а у меня и хлеб заканчивается, на один бутерброд с маслом и заморской икрой остался, а чёрную икру только с фигой. Понятно, что чёрной икры нет, а если бы была, на что намазывать, ложкой есть? Пришлось идти в магазин. Взял хлеб, Великолукское рагу (реклама, советую), две штуки: сыну и себе. Всё, вопрос решён – буду варить суп: и быстро, и сытно. Мясо – на косточке, капуста в холодильнике лежит, картошка тоже, лук, чеснок, морковка – там же. Вроде всё для щей есть, все ингредиенты со вкусом и по вкусу подобраны.
          А лень-матушка тут как тут: уже на кухне поджидает. «Ты представляешь, – говорит, – сколько на щи капусты надо порезать, картошки начистить? Давай гороховый сварим». Аргументы железобетонные: зачем пахать, когда можно полежать и малой кровью обойтись? Будет гороховый суп! Кастрюлю взял – и за дело. Рагу свиное, варить минут двадцать, потом всё остальное – ещё минут двадцать – вот и весь сказ: «Заходите, гости дорогие, я вас чаем угощу!» – в том смысле, что супом. Вымыл рагу, налил в кастрюлю масла, зажёг газ, посолил (не газ посолил – мясо в кастрюле), немного обжарил, залил водой, газ на максималку, чтобы конфорка жужжала и гудела, и на двадцать минут свободен. Только пену подходи, снимай и в раковину. Нашёл горох, помыл в нескольких водах и тоже отправил в кастрюлю, пусть варится, набухает на огне. Достал морковку и – опаньки – свёкла лежит на последнем издыхании свежести, уже целлюлитом пошла. Нельзя продукты переводить и портить – счастья не будет. Ладно, свёкла так свёкла, пусть будет гороховый борщ с пампушками. Свёклу почистил, морковь поскрёб, поплакал над луком и всё это, опрокинув, отправил вариться.
          Для чистоты эксперимента положил сушёные дудки укропа; они мешаются, но дают какой-то особый аромат зелью в кастрюле. Попробовал бульон на вкус, добавил адыгейской соли. Как мог, тщательно отмыл картошку от чернозёма, чтобы её молодую шкурку не снимать, не оголять, так сказать, мундир перед мясом; порезал кубиками и варить. Вроде всё, что хотел, по фэншую затолкал.
          А тут белокочанная как завопит: «А я?!». Типа, а компот! Спрашиваю: «Тебя ещё что ли надо в кастрюлю затолкать?» Отвечает: «Надо!» И так настойчиво, безапелляционно: «Надо затолкать». Ладно, надо – так надо. Помешал своё варево, в принципе, влезет и капуста. Мелко нашинковал, затолкал. Кастрюля на последнем издыхании упирается, с пупылём получилась, того и гляди по плите расплескается. Огонь убрал, чтобы поменьше бурлило и не выплёскивалось – жду, когда минут пять прокипит. А сам ещё лаврушку закинул – без неё никак, перец чили раздавил, чеснок мелко порубил, специй добавил и зирой, та что к плову, сверху посыпал. Ну вот теперь всё. Крышкой закрыл, подождал минуты три и выключил газ – пусть настаивается минут пять, в чувства приходит и температуру выравнивает.
          Попробовал. Точно всё: гороховый борщ с пампушками на мясном бульоне в щах получился. Конкретного вкуса нет, то бишь получилось первое на любой вкус: кто что хочет, тот то и есть будет да причмокивать. И сын проголодается – тоже съест: голод не холод, а тётка не дядька. И вообще, что родители приготовили, то и ешь да маму хвали.
          Отрезал хлеба, налил, съел, пошло с удовольствием. Калории все соблюдены, вкусы и ингредиенты подобраны, а если ещё и водочки, так вообще. Пойду, кстати, налью. Только не водки, а рюмочку самогона. И добавочки налью, не самогона – варева своего.
          Рекомендую.

17:44, 04.09.26, Москва