Рецензия на «Гуд-бай Норвегия, О» (Сергей Рябцев)
Напрасно вы так о вяленой треске, и по сей день 95 % всококачественной вяленой трески стокфиск (без соли) экспортируют в Италию, где она продаётся по 300 крон за 1 кг (около 40 долларов). Её отмачивают вначале в водном растворе соды (4-5 дней), затем ещё 2-3 дня просто в воде. Только после такой "отмочки" используют. Сохраняются все полезные вещества, которых нет в рыбах - обитателях южных морей. И в Италии эти блюда очень ценятся, хотя много своей живой рыбы, си-бас, дорады и морских ершей. А головы вяленой рыбы потребляют африканцы, готовят по праздникам с овощами. Существует 2 вида вяленой трески: с солью, которая называется клипфиск, и без соли, стокфиск. Солёную используют как и мы воблу, рыбцы. Так что этот промысел не утратил своего значения. А свежую они морозят, когда идёт лов, с ноября по апрель. Татьяна Сергеевна Дмитриева 10.01.2017 00:23 • Заявить о нарушении
Очень интересно и познавательно Вы о треске всё рассказали. Спасибо! Однако рыбу эту вполне уважаю, почти в любом виде.
С уважением, Сергей Рябцев 10.01.2017 00:51 Заявить о нарушении
Перейти на страницу произведения |
