Способы приготовления яблок

Яблочные десерты, пироги, компоты очень вкусные.
Яблоки употребляют свежие, сушёные, консервированные.
Мочёные — в этих заготовках различают три вида мочения: простое, кислое и сахарное.
В солениях концентрация соли в рассолах — не менее 8 %, в мочениях — 2 %. Не все знают, моченые яблоки можно готовить в квашеной капусте.
Печёные бывают — сладкие (с мёдом, орехами, клюквой и так далее) и как гарнир к мясу и птице. Гусь с яблоками является традиционным рождественским блюдом.
Из яблок делают пюре, повидло, варенье, джем, мусс. Яблоки мелкоплодные  используют  в варенье в цельном виде. Для усиления аромата к блюдам и заготовкам  иногда  добавляют корицу.
Яблоки в свежем виде и в виде джема используют в качестве начинки для пирогов. Например, популярная у нас шарлотка. В  немецкой кухне популярен рулет — штрудель (нем. Strudel) из слоёного теста и начинки из свежих яблок.
Содержащийся в яблоках пектин используется в качестве желирующего вещества при изготовлении мармелада и пастилы.


 http://www.proza.ru/2018/09/20/1721