Рецензии на произведение «Урок четвертый - Шурпа»

Рецензия на «Урок четвертый - Шурпа» (Голиб Саидов)

Здравствуйте Голиб.
Первое, что меня поразило в Средней Азии, это отсутствие супов, это потом я поел лагман и шурпу.
У меня в питомнике иногда на помощь, Шеф привозит бригаду таджиков, естественно ребята все деревенские и от супа нос воротили. Но попробовав борщ который я сварил, просили добавки.
Читаю вас с таким наслаждением. Замечательный у вас язык.
Почитал и подумал, обязательно сварю своим домочадцем шурпу. Хотя моя дочь и не жалует баранину. Но это касается многих горожан, особенно новое поколение. Баранина самое дорогое мясо.
Мне очень понравилось.
Батумец.

Сергей Одзелашвили   16.12.2016 18:48   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Урок четвертый - Шурпа» (Голиб Саидов)

Кстати, о баранине. Есть рецепт изумительного, ни на что не похожего борщечка, который готовится, как обычный борщ с обычными ингридиентами, капуста - свежая. Но: бульон должен быть именно из баранины. Одновременно с закладкой овощей, в кастрюлю кладется промытый чернослив. А минут за пять до готовки выжимается сок лимона и кидается оставшаяся цедра, потом вынимается.
Темная баранина, свекла и чернослив дают совершенно неповторимый красно-коричневый цвет и удивительную плотность всему супчику. А вот перед подачей присыпается непременно киндзой.
Голиб, наткнулась на то, что миску для азиатского первого Вы называете то кОсой, то кАсой. Коса - это у наших русско-узбекских девушек, больша пиала - это кАса.

Алиса Айсберг   03.04.2012 12:59   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Урок четвертый - Шурпа» (Голиб Саидов)

Очень интересно подано,вот только муж не любит баранину,в студенческие годы на сельхозработах перекормили жирной и гадкой,

Веруня   23.11.2010 11:58   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Урок четвертый - Шурпа» (Голиб Саидов)

дорогой Голиб!
ваше мастерство не только в приготовлении пищи,
но и в умении донести до читателя все тонкости,
из вас явно ещё и педагог вышел бы супер,
ибо так чётко, последовательно со всеми технологическими тонкостями может говорить человек глубокой внутренней культуры,
зачитываюсь вами, смакую просто все строчки,
нравятся и рецепт и ваш язык, счастья вам)))

Миргри   31.08.2010 02:01   •   Заявить о нарушении

Рецензия на «Урок четвертый - Шурпа» (Голиб Саидов)

О, милый Голиб, как мне внятно и близко то, о чём вы пишете! Да-да, недостаточно знать самые подробные рецепты, в любом блюде непременно присутствует нечто неуловимое, благодаря чему приготовление блюд – искусство, а итог – нечто большее, чем просто еда! Как хорошо Вы написали: «тепло, добро, мама, мамины руки, мир, вечность, покой» – лучше и не скажешь… И про запахи!!! Наверное, я тоже уже достаточно состарилась для этого феномена: события и лица истираются из памяти, зато запахи вдруг обретают небывалую силу и возвращают в давно, казалось бы, забытое. Огурец! Меня он тоже вмиг переносит в детство – пупырчатый, хрусткий, истекающий соком, разрезанный пополам вдоль и посыпанный солью (половинки потёрты друг о друга!), источающий аромат свежести, лета, несомненно предстоящих в жизни радостей, только что сорванный с белорусской грядки… Я каждое лето своего детства и юности проводила в Белоруссии, и оттого сразу у Вас поглядела про белорусские драники. Удивилась, что они были поданы к общему столу как-то загодя, что ли? А их надо есть с пылу-с жару, с пательни (сковороды), когда они золотистые, и вокруг них ещё недовольно шипят прозрачные шкварки… Волнуюсь, правильно ли Вас накормили ими в Минске?! Что-то мне показалось, что Вы остались разочарованы, нет?
С Вашим отцом по поводу супов совершенно солидарна, он глядел на вещи глубоко! Исторически. Мне тоже кажется, что разнообразные похлёбки изначально были изобретением скудной жизни, это уж потом пошли всякие консомэ… «Оби куль-куль» – это я запомню и стану ссылаться в оправдание своего прохладного отношения к супам!
Чувствую позыв идти на кухню… но на шурпу вряд ли когда-нибудь отважусь, не попробовав сначала настоящей…
Чрезвычайно понравился мне, Голиб, Ваш «Урок четвёртый» – Вы философ кулинарии! Кстати, не могу понять, как это Похлёбкин, написав столько о кулинарии, питался якобы одной овсянкой на воде… Вот скажите, как спец, разве можно постичь кулинарию чисто теоретически? По-моему, это абсурд.
P.S. Да, чуть не забыла, Голиб! Два языковых момента. Бунин, который так же, как и мы с Вами, остро воспринимал запахи и вкусы, – тот самый, с нобелевскими «Тёмными аллеями»? Тогда Вы упустили букву «И» – он же Иван Алексеевич…
И ещё: буква «щ»! Оказывается, шурпа в действительности щёрбо?! Я просто изумлена! Меня всегда приводили в негодование магазинные ценники «щербет»: я была уверена, что «щ» – абсолютно славянская буква, и «щербет» – невежественная переделка по нелепой аналогии со словом «щербатый». Значит, в узбекском языке есть близкий к «щ» звук и буква, а я была в заблуждении?

Анна Лист   12.06.2010 00:38   •   Заявить о нарушении