Спасибо за отзыв, Татьяна.
Что же касается мяса, то здесь не всё так просто. Мяса-то... В этом рецепте нет! Поэтому фраза - "Но где оно, то мясо?" - ничем не грешит против истины.
Дело в том, что в сельской местности мясо было короткий период - конец осени, начало зимы. Когда с одной стороны, за весну, лето и осень подросла домащняя живность, а с другой: лучший хранитель продуктов всех времен и народов - Дедушка Мороз, уже на пороге. Соответственно именно в это время начинался забой скота.
Но и мороз когда-то заканчивается. А работника, что выходит в поле уже с наступлением тепла, надо кормить и кормить сытно. Поэтому, конечно, мясо перерабатывалось. Засаливалось, коптилось, перерабатывалось на колбасу. Поэтому ко времени начала полевых работ мяса в хозяйстве, как правило не оставалось. Вот и шли на приготовление этого блюда мясопродукты - грудинка, колбасы. Но до "новины" и их было немного.
Это уже мы, от наших щедрот - пошел в магазин, да купил, ввели в рецептуру полкило мясопродуктов. Да ещё и тех, и других. А так, в прежние времена, хорошо, если хозяйка положит в фасоль кусочек или того (грудинка), или другого (колбаса) грамм на 200. Так, для запаха. Да и чтобы главному работнику, какой-то мясной кусочек на тарелку положился. Ну, а остальным - кому как повезет.

Константин Кучер   17.05.2016 11:41   Заявить о нарушении

Да, интересно. То есть это блюдо можно и без мяса готовить?

Татьяна Подплутова 2   17.05.2016 16:45   Заявить о нарушении

Я думаю, без мясопродуктов - не совсем правильно. Но можно. Правда, тогда это уже будет не фасоль по-бретонски.

Константин Кучер   17.05.2016 18:36   Заявить о нарушении